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雞和排骨一起炖的做法

生活更新时间:2024-07-08 01:38:43

排骨炖雞

遼南蟹，2015-03-28

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）1

曾經，好多小店靠這個菜經營餐館，經久不衰。排骨論斤稱重，雞則現點現殺。客人談笑間，大大的一盆排骨炖雞就上來了，配上幾個涼菜，最後再上一份拉面，吃完了大塊的肉，再拌着湯水吃份面，真心的舒服。其實這樣的菜我們在家一樣可以做，并且可以改良成自家喜歡的味道，更家常一些。排骨選上好的，雞肉也可以選上好的，自家吃，用不了整雞，咱配兩個雞腿就可以了。我喜歡将買好的雞自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的時候各自烹調，很美的。自家烹饪，各種精用的比較少，香料也比較随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆醬，無論肉還是湯，味道都更濃郁些，比清湯濃比紅燒淡，也很恰當呢。雞肉很鮮，合着排骨一起炖，鮮上加鮮，又配上時令蔬菜山藥和胡蘿蔔，一份半湯菜，營養也很全面了。材料：排骨三根雞腿兩個配料：胡蘿蔔山藥蔥姜調料：鹽生抽料酒自制豆醬（可以用其它醬料代替，風味會有不同）做法：

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）2

1. 排骨和雞腿斬塊泡水，時間充足的話中間換水。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）3

2. 配料圖，一根胡蘿蔔，一根山藥。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）4

3. 排骨和肉塊加蔥段姜片料酒焯水。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）5

4. 配料去皮改刀成塊。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）6

5. 準備調料。這裡的豆醬是自己熬的，材料是花生黃豆辣椒黃醬和油，随後分享具體做法。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）7

6. 将焯水後的排骨洗淨放入電飯煲中，加上調味料。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）8

7. 加水沒過食材，加上小量鹽。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）9

8. 啟動電飯煲排骨程序。

雞和排骨一起炖的做法（排骨炖雞的做法）10

9. 落閥後開鍋進行最後調味兒，配上蔥蒜香菜什麼的就可以上桌了。

小貼士：1、肉類需要盡去血沫，方法可以長時間泡洗換水，也可以焯水，根據情況決定。焯水時加上蔥姜料酒，去腥效果很好的。 2、電飯煲比較省心，用普通的壓力鍋也是可以的。如果有時候用砂碗慢炖當然是最好的了。 3、加了醬料，味道比較特别，值得一試。

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