薯泥菠蘿包?湯種：高筋粉20克、水120克制作：将面粉到入水裡，攪勻使其沒有顆粒，放到火上加熱，一邊攪動，面糊在攪拌時會有紋路出現，就可以了，下面我們就來聊聊關于薯泥菠蘿包?接下來我們就一起去了解一下吧!
湯種：高筋粉20克、水120克。
制作：将面粉到入水裡，攪勻使其沒有顆粒，放到火上加熱，一邊攪動，面糊在攪拌時會有紋路出現，就可以了。
面團：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、白糖42克、鹽1/2勺、酵母1勺、全蛋液30克、黃油20克水85毫升、湯種80克。
水加熱到35度左右，将酵母溶于溫水；把高筋粉、低筋粉、奶粉、白糖、鹽攪拌均勻，到入蛋液、酵母水和湯種揉成面團；加入黃油将面團肉光。
加入黃油繼續揉面,使黃油慢慢被面團吸收，等到面團把黃油全部吸收,再揉一會使面團比較光滑即可。
揉好的面團放到溫暖處進行第一次發酵是原來的2.5倍大左右。用手指蘸幹面粉，插進面團，若小坑不回縮則發酵完成。
菠蘿皮：黃油55克、白糖55克、全蛋液25克、奶粉2大勺、高筋粉80克。
将黃油攪拌至軟化，加入白糖攪拌均勻，加入蛋液再次攪拌均勻，篩入面粉和奶粉攪勻，揉成像耳垂一樣軟的面團。
将面團分成9等分（每個25克）。
将紅薯蒸熟，
加紅糖壓成泥，每個30克。
将一個面團壓扁。
把菠蘿皮放在下面，再把面團壓在菠蘿皮上，
菠蘿皮在下放在手上，将薯泥餡放在面團上，
一邊收口一邊把菠蘿皮往上推即可。（或者把菠蘿皮拍成園片，蓋在包好的菠蘿包上）
用塑料刮闆在面團上壓出交叉線，使其成為菱形塊，再進行第二次發酵至兩倍大。
最後在發酵完的面團上刷一層全蛋液，以烤箱溫度180度，烘烤15分鐘即可。
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