記憶中，小時候也隻有過年才能吃到羊肉。一鍋濃香的羊肉炖胡蘿蔔湯，充滿了濃濃的年味。口感嫩滑、肥而不膩、香味濃郁。

因為媽媽受不了羊肉味，所以她花時間做好的羊肉湯，往往都是被我們一飽口福了。我平時忌嘴，所以我家羊肉也很少吃。過年按照老媽的方法炖了一鍋，不腥不膻，老公超喜歡。

羊肉，性溫，它既能禦風寒，又可補身體，特别适合寒冷的冬天吃。一碗湯下肚，全身立馬就熱乎乎的。

過年辦年貨的時候看到超市有賣的上好的羊排，買了整塊。賣羊肉的老闆還專門給送了炖羊肉用的香料。

廣東臘月裡一直很熱，完全是夏天的溫度。從大年初一卻開始降溫，一天溫度降10℃，冬天似乎真的才開始。天冷了，今年過年也不能出門，那在家炖一鍋熱乎乎的羊肉湯喝最合适了。

下面給大家分享下具體的做法。

羊排300克，胡蘿蔔2根，生姜一塊，孜然5克，香葉8片，八角3顆，小米辣椒2個，大蔥半根，香菜3根，料酒2勺，鹽适量。

第一步：羊肉洗淨後，在燒滾的熱水中，加料酒和姜片焯2分鐘左右，再用涼水沖洗一遍，瀝幹水分備用。

第二步：砂鍋加适量清水和姜片，水煮沸後加入羊肉，同時加入大蔥段、孜然、香葉，八角一起煮開。

第三步：羊肉湯再次煮沸後，放入胡蘿蔔，加蓋轉小火慢炖兩小時。

第四步：起鍋前加辣椒轉大火煮開，加香菜調味即可。

做好的羊肉胡蘿蔔湯，鮮香撲鼻。色澤誘人，羊肉和胡蘿蔔都炖的軟爛入味，湯汁鮮香不膩，喝一碗，瞬間就暖和起來了，比任何棉衣都管用。

① 想要羊肉，就是一定要把香料、生姜和羊肉一起同炖。既能有效去掉羊肉中的膻氣也能很好的保留羊肉的味道。

②、羊肉起鍋前加點辣椒和香菜增香，是我家做了幾十年的羊肉湯做法。口感鮮香微辣，驅寒效果更佳。

③、孜然和香葉是賣羊肉的老闆，送給我的。特别交代炖羊肉的時候一定要放，大家炖的時候一定要加上哦。

羊肉炖胡蘿蔔是我從小吃到大的羊肉吃法。胡蘿蔔香甜可口，味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、可補身體。做法也超簡單，按照以上做法把香料、羊肉和胡蘿蔔同炖，加辣椒、香菜增香即可。天冷的時候，大家在家要多喝哦。

謝謝您閱讀這篇文章。我是每天堅持為家人做晚餐的久月，愛詩和遠方的田野，更愛踏踏實實的充滿煙火氣的小日子，每天更新家常食譜。如果這篇久月原創文章能給您的烹饪帶去些許小靈感，歡迎轉發或關注我哦，也歡迎您留下精彩評論與我交流下廚心得。筆芯❤️

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