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看了柿餅的制作過程你還敢吃嗎

生活 更新时间:2024-11-20 13:39:50

嚴嚴冬日裡,莫過于烤紅薯和軟柿子,這兩樣食物也是很特别,紅薯經過炭火烤過,會變得外焦裡嫩綿軟起來,而柿子恰恰相反,在冰箱裡凍過再拿到常溫下就會變軟,味道非常可口,由于柿子不易于保存,所以人們把柿子做成柿餅,不僅好吃而且還很好保存。

看了柿餅的制作過程你還敢吃嗎(柿餅真是這樣做出來的嗎)1

在陝西一帶幾乎家家們前都有兩顆或者多棵柿子樹,一到豐收季節,滿樹的柿子猶如一個個小燈籠挂在樹上,喜歡吃硬柿子的在會把柿子暖成硬的,出去澀味吃起來清脆可口,也有的任其挂在樹上,等降自然降溫過後,再經過太陽的洗禮,柿子馬上就會變軟,但是柿子吃不完就會變質,所以就把多餘的柿子做成柿餅。

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由于柿餅的做法很少人知道,坊間變流傳着柿餅是老太太用腳後跟壓扁的,也有的人認為是用錘子敲扁的,顯然這些說法是錯誤的,其實柿子是被風幹的。

看了柿餅的制作過程你還敢吃嗎(柿餅真是這樣做出來的嗎)3

人們将新鮮的硬柿子挑選出來,用鹽水浸泡之後,再去掉柿子的皮,然後用繩子紮成串,放在陽光下風幹,就變成了失去水分的幹柿子餅了,如果追求形态,那麼就要把削掉皮的柿子整齊劃一,頭朝下放在需要風幹的地方了,由于柿子逐漸變軟,底部會塌陷下去,最後就成了我們看到的扁平的柿餅,所以柿餅并不是老太太用腳或者錘子敲扁的。

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