大家好，我是閱閱，今天分享鯉魚最簡單的做法。在海邊長大的我，很少鯉魚，今天就換個口味，嘗嘗鯉魚味道怎麼樣。去超市買了一條大小合适的，價格也不貴，7.5一斤，你們那鯉魚價格是多少？買魚還是應該去菜市場，現場給你清理下魚，超市不給清理，想想回家處理魚的畫面，有點下不去手。
去魚鱗後，頭下一公分切開把兩面魚腥線取出，完全抽搐的時候感覺特别神奇。做了一次鯉魚，體驗了去魚鱗、去内髒，感覺好刺激。是淡水魚都有魚腥線呢還是隻有鯉魚有呢？不取出會怎樣？一連串問題在腦海裡浮過。難道我之前吃鯉魚很腥，就是因為這根線沒有取出？
兩面切上大小均勻的切口，夾上姜片、蔥花、大蒜，撒上料酒腌制半小時。
腌好後，先把魚煎到兩面金黃，煎魚是個技術活，要保證魚肉不碎。我煎的時候為自己捏了一把汗，結果還不錯，幾乎沒有碎，煎好裝盤盛出。
鍋内炸魚的油留一些在鍋内，蔥、姜、幹紅辣椒爆香，加适量面醬炒出香味。我們當地的特色醬做菜還是相當好吃的。做海裡的魚用豆瓣醬，淡水魚用面醬。
加入适量的水和料酒，水大概能沒過魚一點點就可以，不要加太多，不然成炖魚了。
把煎好的魚放入鍋内，加點白糖提鮮，蓋上鍋蓋焖10分鐘，收幹湯汁就可以出鍋了。
湯汁熬幹魚就做好了，味道聞起來還不錯，不看賣相，看湯汁還是很有食欲吧，再來碗米飯，棒極了。
紅燒鯉魚就做好了，最後撒上點蔥絲，賣相也不是很難看。吃起來口感特别好，肉質鮮嫩，和我想象的完全不一樣，非常好吃。相比海裡的魚，鮮度還是比不上海裡的。都說鯉魚不好吃，做好後真的不難吃。喜歡吃紅燒鯉魚，又不會做的，可以試試我這種做法，簡單好吃。鯉魚這樣做太香了，簡單又營養，我家隔幾天吃一次，美容又補腦，歡迎大家多多點評，我會虛心學習，今天就分享到這裡了。你們最經常吃的是哪種魚呢？
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2023-07-03
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