菠菜屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。又叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜等。菠菜原産波斯（伊朗），唐朝時傳入我國，栽培曆史悠久，國内各個地區都普遍栽培， 菠菜屬耐寒蔬菜，耐貯藏，生育期短，适應性強，産量高，營養豐富，味道鮮美，産品可以在早春、秋冬季蔬菜缺乏的季節上市，是冬春秋重要的綠葉蔬菜之一，是消費者喜愛的一種營養價值很高的蔬菜。

1、菠菜的種植時間

菠菜适應性廣，植株大小都可以食用，一年四季都可以種植，主要是以秋播和春播為主，華北、華中地區秋季 8月下旬至10月上旬播種，10月至第二年4月收獲。春季2—3月份播種，4—5月份收獲。為了延長供應時間，常常采用分期播種。北方地區由于氣候寒冷，播種時間要适當提前。華南地區從8月份至第二年5月份都可以播種，10月份至第二年4月份收獲。

2、整地施肥，高畦栽培

菠菜大多數播種都是采用直播，選擇地勢高燥、土壤耕層深厚、土壤肥力較高，疏松，不積澇的地塊深翻。每畝施腐熟的農家肥3000公斤作為底肥，肥沃的土地可以适當減少，瘦地适當多施。底肥可以在耕地前全面撒施，翻入土中，用三分之二的底肥耕地前施進土中，三分之一施在土面，在碎土時混合進土表。這種方法可以滿足菠菜生長前期及後期的需要。南方雨水多的地區要采用高畦種植，做成1—3米的寬畦。

3、種子選擇

選擇大粒、飽滿、比重大的種子種植，菠菜的生長迅速，而且産量高。要選用去年秋播，今年采收的新鮮種子。菠菜分為尖葉類型和圓葉類型兩種。尖葉類型菠菜的種子有刺，圓葉類型菠菜種子沒有刺。越冬菠菜要選擇抗寒力強的品種，如尖葉菠菜。夏菠菜生長期遇高溫和長日照季節，生長期短，菠菜容易抽薹，所以要選擇抗熱、耐旱力較強的品種如圓葉菠菜。

4、種子處理

尖葉類型菠菜的種子有刺，常常幾粒種子粘在一起，影響播種的質量，種子與土壤不密切，菠菜果皮比較硬、厚，吸收水分差，出苗緩慢，播種前要用木棍敲打，将種子外果皮敲碎，搓散去刺。然後将種子浸泡在涼水中12—24小時，撈出用濕布包好在室溫下催芽，3—5天露白後就可以播種。夏菠菜在播種前在15—20℃下催芽。

5、播種方法，采用直播，撒播是把種子均勻撒播在耙平的地面上。條播行距10—15厘米，穴播的行、株距各16厘米左右。播種後覆蓋細泥土1厘米，充分澆透水。每畝用種5—6公斤。

6、田間管理，出苗前，要保持土壤濕潤，促使出苗。幼苗出現兩片真葉後，生長加快，要及時澆水和追肥，生長期要多施氮素肥料，一般追肥2—3次。弱苗要随着水追施以氮為主的速效肥，每畝施10公斤左右，以促進生長。在苗期還要注意間苗，拔草。到冬季葉片停止生長時有4—6片就可以安全越冬。越冬期間注意澆水防寒、清除積雪等，越冬後植株恢複生長至采收大約30—40天時間，要及時追肥澆水。加強對病蟲害的防治。早播的60天左右就可以采收，晚播的需要80—90天才能上市，因此，早播的追肥要早施，晚播種的追肥可以稍微晚點施。越冬菠菜在冬前對幼苗控制澆水，長出兩片真葉後要及時澆水和施肥。

7、采收，菠菜植株高15—18厘米，葉片充分長大就可以采收。采收前6—8天可以用1克“九二0“加水40—100公斤噴灑植株，增産效果明顯。采收分批進行，先勻去部分大苗，剩餘部分弱苗要繼續追肥，等長大後再采收。

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