說起韭菜，相信它是大部分人都非常愛吃的一種蔬菜，平常大家的飯桌上也會經常看到它的身影。韭菜，營養價值高、口感細嫩，一直是菜市場比較暢銷的蔬菜類型，因此咱們廣大農民朋友種植的比較多。

作為一種葉菜類蔬菜，韭菜可以一年連續采收多次，而且可以連續采收的年限十分長，而發達健康的根系和肥厚寬大的葉片，是實現韭菜連年高産優産的基礎。不知道大家有沒有發現，韭菜種植和采收的時間長了，就會經常出現根系發育不良、葉片狹小細薄的現象，給廣大種植韭菜的農民朋友帶來産量上的減産和品質上的降低，從而直接影響到韭菜的種植收益。

那麼，韭菜如何播種與管理才能确保連年高産優收呢？在韭菜種植管理過程中我們應當重點注意哪些管理細節呢？如何才能培育出根系發達、長勢健壯的韭菜呢？如何才能讓地裡的韭菜葉片又肥、又寬、又大呢？

當下正值秋季，此時正是韭菜養根護根的關鍵期，下面農技小背簍就從韭菜的選地播種給大家說起，給大家分享一下口感鮮嫩韭菜的高産種植管理方法，以供廣大農民朋友借鑒參考。

韭菜屬于土地環境适應能力比較強的蔬菜作物類型，對土壤 的要求質量不是非常高，在大部分的地塊上都可以自然生長，但如果要想讓韭菜長的更好、産量更高、品質更出衆，我們就必須根據它的生長特性遴選最适合的土壤地塊進行種植。俗話說：根好，苗壯。韭菜地上葉片生長所需的養分，主要來源于地下根系從土壤中吸收的養分，如果土壤環境差、根系養分吸收受抑，韭菜自然就長不好，産品品質也沒有保證性。因此，種植韭菜，我們首先要做的就是要給韭菜提供一個各方面條件優良的根際土壤生長環境。

從整體上來說，韭菜種植地土壤，要求耕作層土壤深厚肥沃、有機質含量高，土壤團粒結構優良、土質疏松通透性好，澆水、排水便利且保水、保肥、保墒性好，背風向陽且地勢較高，種植地土壤既不能酸化闆結，也不能鹽堿或黏性過重，最佳土壤酸堿度以4.5-6.5為佳，最佳地質以沙壤土為最佳。如果把韭菜種植在土壤酸性大、黏性重的土壤上，容易出現爛根、死苗、病蟲害頻發的問題，如果把韭菜種植在沙性較大的土壤上，則容易出現營養不良、長勢瘦弱的問題，二者都不利于韭菜的高産。

此外，韭菜不适合重茬種植，長期重茬種植的韭菜，不僅根系發育不良和葉片長不好，而且因為重茬的原因，土壤中的病菌、蟲卵、害蟲會不斷累積增多（如韭蛆等），導緻韭菜生長過程中病蟲害頻發，不僅會造成産量上的損失，而且還會大幅降低韭菜的口感與品質。因此，在韭菜種植地選擇上，最好選擇應當選擇近2-3年内韭菜的新地，或者與豆類、葉菜類、瓜類及禾本科等作物進行2-3年的輪茬種植，同時，韭菜也不可以與蔥、姜、蒜等作物接茬種植，否則會發生病菌害蟲交互傳染侵害的病蟲害危害。

土地整理是作物播種前的重要環節，主要内容包括田地清理、耕層深翻、土壤殺菌消毒、精整作畦、基肥使用等環節。

在上茬作物收獲後，就應當及時進行田間清理，要把田間上茬作物收獲後殘留下的稭稈、落葉以及雜草、地膜等徹底清理出地外，進行集中的焚燒深埋，以防上茬作物生長過程中産生的病菌、害蟲等繼續在田間地表土壤中累積危害；田地清潔完成後，應當立即對土地進行20-30公分深的翻耕晾曬，通過把深層土壤翻耕到地表，既可以把藏在土壤中的病菌蟲卵等放到地表且利用紫外線進行滅殺，又可以促進土壤的進一步腐熟，同時深翻還能破除種植層土壤的闆結，有效提高土壤的疏松通透度和保水保肥保墒性；

對于病蟲害較多的地塊，應當結合土地整理進行消毒殺菌，以此來減少地下病蟲害對韭菜播種後的危害，建議根據地塊主發病蟲害的類型，靈活選擇50％多菌靈、50％代森铵等藥物進行噴施地表，或者五氯硝基苯、敵百蟲顆粒、辛硫磷顆粒等加入10-15公斤的細土摻辦成毒土進行全地撒施，也可以按照每畝80-100公斤的用量撒施生石灰，都可以起到非常好的土壤消毒殺菌作用，能夠很好的預防多種病害、蟲害的危害。

對于酸性重、堿性強的地塊，應當注意土壤酸堿度的平衡調節，對于酸性重的土壤，可以使用生石灰、草木灰及碳酸氫铵、硝酸鉀、堿性肥料來中和土壤酸性；對于堿性強的土壤，可以使用石膏、磷石膏、硫磺粉、硫酸亞鐵、硫酸鉀等酸性物質降低堿性，對于土壤黏性過重的土壤，可以通過土壤摻沙的方式來提高疏松通透性；大體上來說，南方土壤偏酸性，而北方土壤偏堿性，這一點大家應當注意。此外，增施腐熟有機肥、微生物菌肥等，能夠起到很好的調節土壤酸堿度、提高土壤疏松通透度的作用。

在地塊精整方面，要多耧耙幾次，确保耕層土塊疏松細碎且無任何暗溝立壟，地表平整，土壤上松下實，這樣的土壤能夠為韭菜種苗發育、苗株生長營造優良的根際土壤環境和養分吸收環境，同時在排水、透氣、保肥、保濕、保濕以及增強韭菜的抗旱、抗寒能力方面具有非常好的效果。在土壤整理完成後，然後根據地塊大小起壟作畦等待播種。

在基肥使用上，一定要合理搭配、供肥充足，因為基肥是實現韭菜發芽出苗、健壯生長、高産優化的基礎。在基肥使用方法上，應當以腐熟的有機肥為主（如農家糞肥、漚堆肥等）、氮磷鉀化肥為輔，建議結合整地每畝按照腐熟有機肥5000-6000公斤、過磷酸鈣15-20公斤、硫酸鉀10-15公斤、氮肥（尿素）5-6公斤的方法使用，在施肥前要把肥料與土壤摻混均勻，然後深施到耕層土壤中去。

播種期适宜，有利于韭菜的順利發芽、出苗和出苗齊壯。一般來說，韭菜在春、夏、秋三個季節都可以播種，但其中又以春季播種和秋季播種為主。春季播種的時間，一般在春季回暖、土壤解凍後進行，當表土5-10公分土溫穩定在12度以上、日均溫度達到15度以上時即可進行播種，大體時間一般在3月中下旬到5月上旬之間，不過春季播種易早不宜遲；秋季播種的時間一般在立秋後到霜期前進行，大體時間在9月-11月前後播種，如果秋季播種過晚，容易發生出現冬前幼苗達不到越冬壯苗标準、越冬發生低溫凍害的問題；而夏季播種時間一般在七八月份前後，不過因為夏季溫度高、天氣熱、濕度大，在管理上難度比較大，一般不建議在夏季種植韭菜。

此外，因為每個季節的氣候條件不同，韭菜播種後的發芽出苗率也略有差别，所以春、夏、秋播種韭菜時的用種量多少也有高低之分，正常情況下，春季播種量最少，夏季播種量要比春播多用三分之一的種子，而秋季播種用種量一般應當掌握在春季用種量的2倍左右。

1、注意韭菜種的選擇與處理方法

韭菜的種子類型比較多，而且不同的種子具有不同的生理特性，大家在選種時要結合當地的氣候條件、種植季節、播種期早晚以及種植密度、土壤地力高低、當地市場消費習慣等實際情況靈活選擇。但不論選擇什麼樣的種子，在挑選種子時，都一定要選擇純度高、淨度好、芽勢旺、發芽出苗率高、耐溫性好、抗病抗逆能力強、高産穩産性好的品種，而且所挑選的種子一定要達到籽粒發育飽滿充實、種皮光澤鮮亮、個頭大小一緻均勻且沒有任何病害損傷、無任何受潮黴變的種子，此外要盡量使用發芽出苗率較高的新種，不要使用存放多年、種子活性較差的陳種。

在韭菜種子選好以後，要在播種前做種子消毒、增強活性的處理。一方面，可以把選好的韭菜種在播種前3-5天放在晴天陽光下連續晾曬2天左右，這樣有利于滅殺種子表面殘留的病害菌、喚醒種子的休眠、增強種子的活性；另一方面，把晾曬好的種子放在30度左右的溫水中連續浸泡12-14個小時并撈除漂浮在水面的幹癟種，搓洗幹淨撈出風晾後，再用幹淨細紗布包裹起來放在15-20度的溫濕環境中連續催芽2-3天，等到60-70％的種子露白時再進行播種或育苗，這樣做的好處在于，既能提高韭菜播種後的發芽出苗率、确保一播全苗，又能縮短韭菜的發芽出苗時間、确保出苗齊壯。

2、注意韭菜種的播種方法

在韭菜适播期到來後，即可把韭菜種播種到提前經過精整、施肥、起壟作畦準備的地塊上播種。但在播種韭菜時應當掌握好以下幾點：

①注意播種用量與播種密度

正常情況下，每畝地播種量在3-6公斤左右，播種的密度一般可以掌握在行距15-25公分、株距12-16公分、每穴3-5粒種。具體播種量和種植密度，要根據直播或育苗移栽方式、土壤肥力高低、選擇的品種類型特性、播種季節的不同等，靈活增減實際用種量，播種量過大、種植密度過大，會導緻韭菜苗生長因水肥、養分、空間、光照等競争加劇而出現苗黃苗弱等問題，不利于韭菜的健壯生長，播種量過小、種植過于稀疏，又不利于韭菜的高産。

②注意播種的方法

在播種前，如果天氣比較幹旱、土壤水分不足，應當提前澆足底水且等水分完全滲透到地下後，再進行韭菜的播種；韭菜既可以條播，也可以穴播和撒播，大家可以根據自己的種植習慣靈活選擇。但不論采用何種播種方法，在韭菜種播種到土壤中後，都要覆蓋上1層1-2公分的細薄土蓋種；在播種完成後，還要在地表覆蓋上細碎稭稈稻草或地膜來為種子發芽出苗提供良好的保溫、保濕、保墒條件，等到大多數韭菜種發芽出苗後，再根據氣溫狀況及時撤掉地表的覆蓋物。需要注意的是，在韭菜播種後到出苗前，應當保持土壤始終處于濕潤的狀态，同時，為了預防苗期雜草，建議在韭菜播種後2-3天後及時噴施除草劑進行預防。

在底肥使用充足、溫濕度環境适宜的情況下，韭菜播種後10-15天左右就可正常發芽出苗，從種子萌芽到長出第1片真葉大約需要1-2周的時間，出苗後要根據土壤幹旱情況每隔5-7天澆1次小水保濕。

韭菜出苗後，随着地上真葉的不斷生長和增多，地下的根系也會不斷增加和生長，當韭菜幼苗長出2-3片真葉後，此時就可以根據幼苗的長勢情況靈活進行追施第一次水肥促長了，此後視情況每隔20天左右追施水肥。

當幼苗長到一定的高度就可适時進行移栽定植，一般來說，春播韭菜的移栽定植時間大體在夏至前後，夏播韭菜的移栽定植時間大體在大暑前後，秋播韭菜當幼苗長出8-9片葉且株高有18-20公分左右時即可進行定植。在韭菜移栽定時時，要先澆水、後起苗，這樣有利于保護根系、提高成活率。韭菜起苗後，要把葉鞘3-5公分以上的葉片剪除掉，把須根在保留2-3公分長度的基礎上剪除掉其他部分，然後再進行蘸根定植，定植深度以土埋到葉鞘以下部位且不埋分蘖節為佳，這樣有利于提高移栽定植後的成活率和預防地下病蟲害危害。

韭菜移栽成活後，應當立即澆灌定植水，以此來确保幼苗盡快的緩苗與成活，等定植後的韭菜長出新葉後，應當及時追施氮肥促長，此後根據天氣與土壤幹旱情況每隔10-15天左右澆水1次，當韭菜進入到旺盛生長期後，對水肥的需求量比較大，可以把澆水間隔期縮短到7-10天左右，澆水的同時可以結合追肥一同進行，每次每畝追肥10-15公斤左右速效氮肥，每隔10-15天追肥1次，連續進行2-3次。

此外，在韭菜幼苗長出4片葉時，應當适當控制水蹲苗，并加強中耕、除草管理；當韭菜幼苗長出6葉後，此時韭菜開始進入到分蘖期，最容易發生“跳根”現象，應當及時采取扶壟培土、沙土壓蓋的方法進行預防，來避免韭菜根系漏出地表；

當韭菜長到大約有20公分左右高時，這時即将進入到采收期，此時應當控水控肥促進葉片幹物質的積累。韭菜最佳采收标準是7葉1心，采收時間以清晨采收口感品質最佳，每采收1次就應當追肥1次，每次每畝可以追施腐熟人糞尿300-500公斤 15-20公斤的氮磷鉀複合肥，以此來促進新葉的生長，但要注意的是，韭菜采收後不可立即追施水肥，以防未愈合的傷口被病害菌侵染，最佳追肥時間是每次采收後2-3天後，而且每次采收落到部位以鱗莖以上3公分左右的黃色葉鞘處為佳，每次落刀部位要比上一次略高一點。

除此之外，一般當年種植的韭菜不易收割，在種植管理上應當以培育健壯苗株、發達根系為主；同時，在韭菜采收管理上，一般每年隻采收3-5次左右，而且夏季要以養根為主，所以不易采收；每年的秋季是韭菜生長和采收的旺盛期，所以對養分的需求量比較大，應當在秋季應當注意增施肥料，建議在每年的立秋前後每畝韭菜地要追施上800-1500公斤的有機肥和25-30公斤的氮磷鉀複合肥，以确保韭菜生長發育有充足的養分供應，也可以在立秋後到10月中旬前，每隔7-10天澆1次水，同時結合澆水連續追肥2-3次的氮磷鉀複合肥，但要控制氮肥用量，以防防貪青旺長，以次來讓更多的養分由葉片向鱗莖、根系部位回流，同時還要注意的時，為了确保韭菜順利過冬，應當在土壤結冰前澆足1次越冬水。

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