如何做油炸花生米又脆又好吃-tft每日頭條

如何做油炸花生米又脆又好吃

圖文更新时间:2025-02-07 21:57:23

說到油炸花生米，相信大家都再熟悉不過了，顔色金黃、口感酥脆，無論是大人還是小孩都愛吃。油炸花生米的做法看似簡單，但也不是直接把花生米下鍋去炸那麼簡單，很多朋友在家裡做的油炸花生米不是容易炸糊就是炸的不夠酥脆，而且放兩天就會回軟，其實就是方法沒有掌握好。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）1

小編之前在家裡做油炸花生米也經常會炸糊，老是掌握不好油溫，偶然的一次機會，和一位酒店大廚的聊天中才知道，原來看似簡單的油炸花生米，裡面有不少的門道。今天小編就為大家分享和酒店大廚學來的酒店裡一般不外傳的油炸花生米做法。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）2

如果您平時也喜歡吃油炸花生米，可以試試我這個做法，炸好的花生米又香又酥脆，久放不返潮，關鍵特别容易掌握。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）3

【油炸花生米】

準備食材：花生米、鹽、食用油、高度白酒、大蒜。

做法步驟：

1、做油炸花生米，我們要選擇個頭大小均勻的花生米，這樣才能保證在炸制的過程中成熟一緻。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）4

買回來的花生米用清水簡單沖洗兩遍，然後把水分控幹；切記不能把花生米長時間泡水，否則很容易脫皮。

2、往鍋裡加入多一些的食用油，最好可以和花生米持平，然後把控幹水分的花生米涼油下鍋。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）5

3、炸花生米的時候，剛開始火力可以稍微大一些，讓花生米表面的水分快速揮發；等到花生米表面的水分揮發掉，油溫上來了以後再轉為小火慢炸。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）6

如果掌握不好油溫的話，也可以在油鍋裡加入一瓣比花生米稍微大一圈的蒜瓣，等到蒜瓣被炸至顔色金黃的時候，花生米基本就炸好了。

4、小火慢炸花生米，要仔細觀察花生米的顔色，并聞花生米的味道；當花生米的顔色變深，并伴随着出現花生香味時，花生米基本就熟了，這個時候就可以把花生米撈出來。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）7

切記不要等花生米變成自己想要的顔色再去撈花生米，因為花生米撈出來以後，花生米裡面的餘溫還會繼續加熱花生米；等花生米炸上色再去撈，放涼以後基本就會有淡淡的糊味。

5、花生米炸好以後撈出來，多加一步才能使花生米久放不返潮。

如何做油炸花生米又脆又好吃（飯店一般不外傳的油炸花生米做法）8

花生米炸好以後放入盆中，撒入少許的鹽，再撒上少許的高度白酒，然後快速翻拌均勻，高度白酒遇熱會揮發，在揮發的過程中可以帶走花生米裡面多餘的水汽，讓花生米達到久放不返潮的效果；加鹽可以給花生米增加一些底味，讓花生米吃起來更香。

以後在家裡想做油炸花生米，可以試試這個做法，保證炸好的花生米又酥又脆，放涼了也不回軟，特别好吃。

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