低筋中筋高筋面粉的區别在哪裡-tft每日頭條

低筋中筋高筋面粉的區别在哪裡

圖文更新时间:2025-02-08 09:08:20

面粉别稱白面，是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。面粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉是大部分地方的主食，可制成包子、饅頭、面包……，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

低筋中筋高筋面粉的區别在哪裡（高筋中筋低筋面粉）1

面粉包括高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和無筋面粉，都是小麥粉。這裡面還分全麥面粉和精粉，精粉就是高筋，中筋和低筋面粉。

低筋中筋高筋面粉的區别在哪裡（高筋中筋低筋面粉）2

高筋面粉

高筋面粉一般指面粉裡含蛋白質11.5～13.5克的面粉，筋性足，面粉顔色較深，本身較有活性且光滑，用手抓不易成團。可以用來做面包、土司這種對面包有拉絲分層結構需求的西式面食。用高筋粉做涼皮，面筋出的多一點；

低筋中筋高筋面粉的區别在哪裡（高筋中筋低筋面粉）3

中筋面粉

一般市場上沒有特别标注的，都是中筋面粉。中筋面粉指普通面粉，含蛋白質11%左右，一般拿來做面條，饅頭，包子，發糕，餃子，大餅等中式面點。一般中式的面食或點心，都是用中筋面粉做的。當然，高筋面粉也可以，但是個人覺得沒必要；

低筋中筋高筋面粉的區别在哪裡（高筋中筋低筋面粉）4

低筋面粉

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。一般指面粉含蛋白質在9.5%左右的面粉，一般拿來做蛋糕或餅幹，泡芙等。顔色較白，用手抓易成團。

低筋中筋高筋面粉的區别在哪裡（高筋中筋低筋面粉）5

無筋面粉，比一般低筋面粉更低，專門提供工廠生産特别配方的産品或特别的健康食品，如對面粉麸質過敏或由于健康原因魚減肥人士的低麸質食品。

無筋面粉，大家聽的可能少，澄粉大家可能聽過。澄粉，又稱澄面、小麥澱粉，是一種無筋的面粉，成分為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

高精面粉和高筋面筋不是一種哦，高精的意思是高級精緻，隻是代表小麥的加工工藝。

在我們這個地方，無論生活多麼艱巨，隻要有面粉就餓不着。以前是自家去磨面粉，現麥子下來在都存面粉廠，每月去領一袋面粉。

圖片來源于網絡

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