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洪洞酥肉的做法和配方

生活更新时间:2024-12-01 19:53:26

洪洞酥肉的做法和配方?主料：豬肉300克輔料：雞蛋3個、水澱粉45毫升、鹽10克、啤酒30毫升、蔥2段姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15毫升、白糖8克、白胡椒3克，今天小編就來聊一聊關于洪洞酥肉的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

洪洞酥肉的做法和配方

主料：豬肉300克。

輔料：雞蛋3個、水澱粉45毫升、鹽10克、啤酒30毫升、蔥2段姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15毫升、白糖8克、白胡椒3克。

豬肉洗淨後切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散；

油鍋用中火加熱到4成熱，将切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；

然後将裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；

直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，複炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；

鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火将湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢炖半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上适量白胡椒和香蔥。

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