滇紅茶的分類

一、按加工工藝的不同可以劃分為傳統烤紅和曬紅。

滇紅茶的傳統工藝：鮮葉采摘（一芽二、三葉）→萎凋→揉撚→發酵→幹燥（傳統工藝幹燥環節用火烘烤）

滇紅茶的曬紅工藝：鮮葉采摘（一芽二、三葉）→萎凋→揉撚→發酵→幹燥（曬紅工藝幹燥環節日光幹燥）

滇紅茶的這兩種制作工藝，主要區别在于最後的幹燥環節傳統工藝制作出來的滇紅茶。

比較常見的是濃郁的茶香，花蜜香烤紅薯香，同時湯感比較飽滿濃稠。但是傳統工藝制作的紅茶有一定的弊端，幹燥環節用火烘烤（烤紅），如果烘烤的溫度掌握不好，很容易讓茶湯有燥熱感，多喝容易上火。因為紅茶是全發酵茶品，再加上在幹燥環節用火烘烤，茶的酶活性已經被破壞，因此，傳統工藝制作的滇紅茶，一般超過3年茶湯的滋味和香氣就散去很多，建議茶友們3年内品飲。

曬紅工藝制作的紅茶，最後一個幹燥環節是自然光幹燥，茶湯清甜甘冽，還有生津回甘，香型主要是花果香麥芽糖香為主。曬紅工藝制作的紅茶，存儲得當一般可以存儲10年左右。

二、按原料不同可以劃分為普通紅茶、古樹紅茶和野樹紅茶

普通紅茶，多以台地茶為原料制成的滇紅茶。條索較緊，呈卷縮狀，葉身單薄，稍細一些，茸毛較多。茶湯一般呈濃紅色，茶湯有絨毛，香氣較短，回甘生津較短或者不明顯，茶味較淡，不耐泡，9~10泡後茶湯變薄沒味。

普通紅茶

古樹紅茶，以古茶樹為原料制作的滇紅茶。在原料和工藝的保證前提下，條索粗大、較長，茶湯一般是比較醇厚飽滿，香氣濃郁，耐泡度高。

古樹紅茶

野生紅茶，是以野生茶樹制作的紅茶。在原料和工藝的保證前提下，條索一般粗細，短小，茶湯普遍性有山野韻味，甜度和耐泡度也很高。

野生紅茶

三、按品種不同可以分為5種

（1）滇紅金針

也稱金針滇紅，該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而得名。金針滇紅精采單芽精緻而成，相對來說級别是比較高的一款茶品，相對市場，相對同價位下，品質以鳳慶的為“優”。

滇紅金針

（2）滇紅松針

該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，在采摘一芽一葉的茶料，精制而成。市面價格上相對要比金針低，口感卻也特别優質，以鳳慶産的為最“明顯”。

滇紅松針

（3）滇紅金芽

　　也稱金芽滇紅，該款茶條形自然飽滿，茶芽直（金芽）或稍彎曲（也有人稱為半曲金芽），也是以形狀命名的一款茶。精采單芽精緻而成，相對來說級别較高，相對市場，相對同價位下，品質也以鳳慶的為“優”。

滇紅金芽

（4）滇紅金螺、紅螺

　　該款茶采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，精制而成。形狀如“螺”而得名，市面的滇紅“螺”有好些品級。

滇紅金螺

（5）滇紅金絲

該款茶采摘單芽，精制而成。形狀如絲而得名，也稱金絲滇紅。

金絲滇紅

滇紅茶的價值功效

①、利尿功效：在滇紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，可增加腎髒的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體内的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心髒病或腎炎造成的水腫。

②、消炎殺菌功效：滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現滇紅茶功效與作用，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。

③、生津清熱功效：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎産生化學反應，且刺激唾液分泌，導緻口腔覺得滋潤，并且産生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎髒以促進熱量和污物的排洩，維持體内的生理平衡。

滇紅茶的存儲方法

罐儲存法：可以選用市面上的馬口鐵罐或鐵聽，也可采用原放置其它食品的鐵聽、鐵筒，但是要消除原來的異味。家庭貯茶最流行和最常用的方法是用鐵聽貯茶，簡單方便。裝有茶葉的鐵聽，應置于陰涼處，不能放在陽光直射或潮濕的地方。

袋儲存法：塑料袋保存茶葉是家庭貯茶最簡便、最經濟實用的方法之一。塑料袋是比較普遍的包裝材料，價格低廉，使用随意。選用塑料袋時，首先選用适合食品用的包裝袋；其次，材料本身不應有異味。

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