問題描述

食物過期了能吃嗎，哪些能吃？

誰說過期的食物不能吃？前不久，丹麥哥本哈根新開了一家名為「WeFood」的食品超市，這家超市吸引眼球的方式可謂「毀三觀」——「親，我們賣的都是過期食品哦！」

作為全球第一家過期食品超市，WeFood開業當天丹麥王妃來捧場，生意非常紅火，每天排長隊，因為這家比其他超市的便宜很多嘛；但是為什麼他們敢買過期食品？

其實，不少人認為食物過期就壞了會扔掉，這樣容易造成食物浪費，因為有些食品包裝上面的「有效日期」或「保存期限」，其實是指「最佳食用期限」，并非過了有效日期就代表食物不能吃。

結論報告

1，食品的變質是指在外觀、顔色、口感、味道、安全性等發生了變化，滋生了病菌；而保質期是廠家可以保證食品不會發生變質的期限，但過了保質期不一定就變質了。比如判斷牛奶變質，可以從味道變酸了或凝固得知；如果面包長黴了或出現灰斑，也是變質了，任何變質的東西都不能吃。

2，保質期越長的食品，在未開封前過期了幾天甚至幾個月都可能不會存在問題，真空包裝的袋裝、罐裝類食品最為常見，此到期可理解為最佳食用日期（Best before）；比如罐頭食品、預包裝的麥片、餅幹、調味醬、巧克力、糖、面粉和冷凍食品，隻要包裝完好，儲存條件合适，食用它們仍然是安全的。

3，保質期越短的食品越新鮮，對儲存條件要求高，應該盡快吃完，到期即是食用日期（Use-by）。這種以生鮮食品為主，包括牛奶，切片火腿，熟肉。

4，保存條件：一是溫度，标注冷藏或冷凍的食品絕不可常溫保存；二是濕度，尤其幹貨、粉狀類食品需要幹燥通風處保存；三是一些密封食品，如果開封了須盡快食用完。

理論分析

1，食物的變質是個緩慢的過程，應該說是量變積累到質變的過程，在到期日那天可能發生變質。食物的變化經過，a物理過程，主要包含食物幹燥、受潮、結塊等，一般不會産生對人體有害的物質，但食物的品質會下降；b化學過程，主要包含脂肪的酸敗、食物本身的酶催化水解等。 這些過程通常會讓食物産生變質的氣味和味道，有時候也會産生一些有害的物質；c生物過程，主要包含微生物的繁殖以及它們分泌的毒素了，這是造成食物變質的最主要的原因，也會引起大部分食物中毒；而水分含量少、高糖、高鹽的食物，由于不利于微生物生存，保質期就可以相對長很多。

2，像某些食物，比如巧克力含糖量高，有助延長其保存期限，若能妥善保存在陰涼處，巧克力并不容易壞。當發現表面出面一層白色物質，代表油脂結構改變，脂肪晶體融化浮上表面，還是可以食用，如果巧克力聞起來有油耗味，且内部有沙沙的顆粒質感，那就是代表變質不能吃了。

3，在國内這個商業環境下，食品最好就在保質期内食用，否則出現後果隻能自負責任。

實踐結果

我有一個習慣，在超市買東西包括食品，都會看包裝上的2個屬性，生産日期和保質期，當我吃之前會再一眼日期和産地；看日期是因為它和食品安全息息相關的，看産地純屬個人愛好哈。

我想，小時候可能也吃過過期食品，自己并不得知，農村的孩子并沒有這麼多講究；最近，之前買的黑芝麻糊看着是過期了，但我也連續泡了3包，看起來并沒有什麼影響；我這個人，有敢于拿自己當試驗的勇氣，各種嘗試`(*∩_∩*)′希望大家不要做“小白鼠”。

專業傳送門，點擊“閱讀原文”

WED，May 11

無界

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部