對于上班族來說，每天早晨上班的時候，由于時間緊迫，都在早餐店裡買一些早餐。除了那些包子、餅之類的食物外，豆腐腦也算是大家最喜愛的食物了。
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。吃豆腐腦時一般都會加入适量的佐料，在我們北方地區這種佐料裡加入的有肉餡、木耳、胡蘿蔔等等。
其實，豆腐腦的做法非常簡單，我們自己在家裡也能夠制作。今天小董就跟您分享豆腐腦的做法，以後想吃豆腐腦的話，自己在家裡做出來的更加美味衛生，一起來看看吧。
主要食材：黃豆、瘦肉、胡蘿蔔、木耳
配料：葡萄糖内脂、生抽、料酒、胡椒粉、香蔥、蝦皮、油、鹽
具體步驟：
1.首先将黃豆提前一晚泡好，洗兩遍撈出來後倒入料理機中打碎，加三倍的清水制成豆漿，用布袋或者籠布過濾一下，将豆渣倒出來；
2.豆漿倒入鍋中大火燒開，撈出浮沫，待豆漿煮沸後轉中火煮兩分鐘，将豆漿冷卻到85度左右；
3.盆中加入3g葡萄糖内脂，再倒入20毫升的清水，攪拌至内脂融化，然後将冷卻好的豆漿倒入盆中，可以用筷子輕輕攪拌一下，靜置15分鐘；
4.這一步我們開始制作佐料，瘦肉切成丁盛入碗中，倒入少量的生抽，料酒，适量的胡椒粉，攪拌均勻腌制5分鐘；
5.胡蘿蔔切成丁，提前泡發的木耳切成丁，香蔥切成小段，姜切成末；
6.鍋中倒油，油熱之後倒入肉末煸炒，炒至變色後倒入蔥姜，炒香後放入胡蘿蔔和木耳，接着倒入适量的生抽，翻炒均勻後倒少量的清水，再加入少量的蝦皮，最後放入半勺鹽調味；
7.這時豆漿也凝固好了，用勺子盛入碗中，上面再淋入調好的佐料就可以開吃了。
【小貼士】
（1）加内酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；
（2）佐料可以根據個人口味制作成不同的類型。
上面介紹的這些就是我做豆腐腦時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。
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