莎士比亞曾經說過，在宴席上最讓人開胃的就是主人的禮節。無論中餐還是西餐，在東方文化和西方文化的熏陶下，我們都有一套屬于自己的餐桌禮儀。

遵守餐桌禮儀，不僅能夠讓我們好好享受美食，還能夠讓我們享受到被尊重的感覺。小小的餐桌，凝聚了大大的文化。

那麼，我們該怎樣去遵守餐桌禮儀呢？讓我們走進今天的内容。

01

中餐宴請活動中，桌次的擺放大有講究。在中餐宴請活動中，往往采用圓桌。每張圓桌的位置擺放有尊卑之分，每張圓桌的左側和右側有尊卑之分。這在中餐禮儀上非常重要。由兩桌組成的小型宴會，通常是兩桌橫排或者是兩桌豎排，當兩桌橫排時，面對正門右邊的桌子是主桌；當兩桌豎排時，距離正門最遠的那張桌子為主桌。

由三桌以上的桌子組成的宴會，除了要注意上面提到的規則外，還應該兼顧各桌距離主桌的遠近。一般離主桌越近，桌次越高，離主桌越遠，桌次越低。

我們再來看看每張桌子的位次。宴請時每張餐桌具體位次也有尊卑之分。主人大多在主桌就坐，并且面對正門而坐。舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人作為代表就坐。

各桌位次的尊卑，應以與這桌主人的距離遠近來定，離主人較近的位置比較尊貴，主人右邊的位置比較尊貴。如果主賓的身份高于主人，可以安排賓客坐在主人的位置上就坐，而主人坐在賓客的位子上。

主賓就坐之後就是點菜。該誰來點菜？在點菜上，如果時間允許，你應該等大多數客人到齊後，将菜單供給客人傳閱之後，請他們來點菜。如果是公務宴請，可能擔心預算問題，因此你首先要做的是選擇合适檔次的請客地點，這樣客人就可以領會你的預算。

如果你的老闆也在宴請的宴席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他點菜，這樣會讓他覺得不體面。避免老闆因為拿捏不好點菜的預算而覺得不體面。

點菜時可以根據以下三個原則：一是看人員組成，人均一菜是比較通用的規則，如果男士較多的話可以适當加量。二是看菜肴組合，一般來說要有葷有素，有冷有熱，盡量做好營養豐富，種類全面。三是要看宴請的程度。若是普通宴請，普通預算就可以接受。如果宴請的是比較關鍵的任務，則要點上幾個夠分量的菜。

點菜時要考慮在座者的口味及宗教。要優先考慮的菜肴是中餐的特色菜肴，特别是宴請外賓的時候。然後才是本地的特色菜肴，也可以是本餐館的特色菜肴。

02

中餐要有中餐的禮儀，西餐要有西餐的就餐禮儀。

吃西餐的時候，又該有哪些講究呢？西餐禮儀有時候和中餐禮儀完全不同，西餐禮儀對細節的尊重，能夠充分體現出人的優雅和修養。

吃西餐時，身體要保持端正，手臂不要放在餐桌上，也不能打開妨礙别人，兩個胳膊也不能架在餐桌上。不要翹腿，也不能靠在餐桌上，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

正确的姿勢是隻有一隻手在餐桌上用餐。頭要保持一定的高度，不能太低，也不能過多移動頭部。

使用刀叉進餐時，從外側往内側取用刀叉，左手持叉，右手持刀，切東西時隻切下一口大小的食物，然後左手持叉直接把食物送入口中。不可能把食物全部切完才吃。

吃魚吃肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子上放入盤内。吃面條時要用叉子将面條卷起，然後送入口中。吃雞腿的時候，應該先将骨去掉，不要用手拿着吃，吃肉的時候，要切一塊吃一塊，不能切得過大，或是一次将肉都切成塊。吃魚時不要将魚翻身，吃完上層後要用刀叉将魚骨剔掉後再吃下層。

吃面包時應該掰成小塊再送入口中，不要拿整塊面包咬，抹黃油和果醬時也要将面包掰成小塊再抹。

進餐時，你如果想和朋友們聊一會或休息一下，你要将刀和叉柄放成一個倒“V”字，這是表示用餐還沒結束。如果用餐結束，可以把刀叉放在盤子中間或是右邊。用餐的過程中，不能手拿刀叉在空中舞動和他人講話。進餐時如果食物夠不到的話，不可以站起來取食物，而是要請周圍的人幫你取食物。進餐時中途最好不要退席，如果确實有急事，應該向左右兩邊的客人打聲招呼。

再來看看吃西餐與酒的搭配。吃西餐少不了的是葡萄酒。餐前，要把白葡萄酒放在冰箱裡兩個小時，如果你有冰酒器，最好在有冰塊的水裡放20分鐘。西方人喜歡喝冰凍的葡萄酒和啤酒。

西方人正确的倒酒方法是隻倒二分之一的酒在酒杯裡。不要把不同顔色的酒倒在同一個杯子裡，因此，要多備一些空酒杯。

在正式的西餐廳或者是大型宴會，酒水常常是主角，不僅僅是因為他貴，而是它與菜肴的搭配十分嚴格。一般吃西餐時，不同的菜肴要換不同的酒水，吃一道菜就要換一種酒水。西餐中的酒水可以分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒三種。餐前酒一般是雞尾酒、味美思和香槟酒；佐餐酒一般是葡萄酒；餐後酒一般是有洋酒之王美稱的白蘭地酒。

西餐中幹杯和中餐不同。西餐中一般隻有兩次幹杯，第一次在開餐之前，主人在座位上以幹杯歡迎客人的到來。第二次是在甜品上來之前，此時，主人有為來賓敬酒的傳統。

03

在餐廳優雅女人要表現得體，在公共場合，優雅女人也要遵守公共場合的禮儀。在講公共場合的禮儀時，有一個不得不說的人際距離叫“人際氣泡”。什麼是人際氣泡？所有人都有保護自己個人空間的本能，尤其是在公共場合，大家扮演的角色都非常特殊，彼此都是陌生人，而且要保護良好的關系，心理學上把這種現象叫作人際氣泡。

心理學家做過這樣一個實驗：在一個大的閱覽室，隻有一個讀者的時候，心理學家就拿椅子坐在他身邊。心理學家重複這個實驗整整80次。結果證明，沒有一個讀者能夠容忍一個陌生人緊挨着自己坐。

這個實驗說明了一個人際距離的問題：沒有人能容忍他人闖入自己的空間。這種“闖入”不僅僅是距離，還包括聽覺、視覺和嗅覺。

正因為有人際氣泡的存在，我們在公共場合就要注意不侵犯他人的氣泡。因此公共場所，要主動排隊、要注意自身清潔、用手機的時候要注意你的聲音分貝，穿着也要在他人的氣泡内，是公衆能夠接受的底線。

乘坐公交、飛機、火車、地鐵等公共設施的時候，也要注意處理好自己的随身物品，不侵犯他人的氣泡。

本書通過優雅女人的内在修養、外在護膚和穿搭，以及優雅女人的品質生活，以及職場禮儀和餐桌禮儀、公共場所的禮儀，讓我們從不同的方面，全方位打造和修煉我們的氣質修養和社交禮儀。

如果我們按照作者所提供的框架，一天天地努力，一點點地改變自己，相信我們會收獲一個越來越好的自己。優雅女人在優雅的生活路上沒有終點，讓我們永遠走在追求的路上，做越來越好的自己。

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