1、彩椒口蘑

材料：

彩椒（紅椒、黃椒），口蘑，醬油，植物油

步驟：

1、口蘑去蒂，切成片

2、彩椒切成滾刀塊

3、鍋中倒入适量的油，下口蘑翻炒

4、口蘑快熟的時候，加入彩椒和醬油繼續翻炒

5、彩椒和口蘑微焦就可以關火起鍋了

2、伊人烏冬

材料：

烏冬面，西葫蘆，西紅柿，幹香菇，鮮香菇，姜絲，花生醬，生抽，植物油

步驟：

1、西葫蘆和西紅柿洗淨切片

2、幹香菇泡發，切片。鮮香菇切十字刀

3、鍋中倒油，倒入香菇炒香

4、倒入姜絲和花生醬，繼續翻炒

5、加入西葫蘆，加入水焖煮

6、加入烏冬面一起煮。烏冬面熟透之後，加入生抽調味。

7、加入西紅柿，就可以起鍋了。

3、素蚝油雙花

材料：

西蘭花200克、菜花200克、胡蘿蔔半根、鮮香菇4朵、素蚝油2湯匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、澱粉少許。

步驟

1、花菜洗淨掰成小朵

2、胡蘿蔔去皮切成小一點的滾刀塊、香菇切塊。

3、素蚝油裡加入白糖、黑胡椒粉、澱粉。

4、加水調和成碗汁。

5、鍋内加水燒開下入胡蘿蔔煮一分鐘。

6、下入散菜煮開。

7、下入香菇煮開。

8、最後下入西蘭花煮開。

9、撈出過一下冷水。

10、熱鍋凉油，倒入碗汁煮至開鍋。

11、倒入菜翻炒均勻即可出鍋。

4、地三鮮

材料：

土豆150g、茄子150g、青椒150g、水澱粉2大勺、金蘭醬油1小勺、鹽1/4小勺、植物油适量、花椒、姜适量

步驟：

1、茄子、青椒切塊，土豆切片，加入生抽和鹽混合均勻；

2、鍋内熱油，放入土豆，茄子，青椒，炸過一遍撈出備用；

3、鍋内留少許底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鮮快速炒勻，放入生抽和鹽，加入水澱粉勾芡即可出鍋。

5、時蔬卷餅

材料：

卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果（酪梨）一個，彩椒一個，平菇适量，聖女果幾個，杏仁片（或其他堅果）1大匙，黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點

步驟：

1、所有蔬菜洗淨，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火幹烤香待用。

2、取卷餅皮（卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久）放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬，不是日本料理裡的青芥末哦）然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端卷起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可

6、紅燒土豆

材料：

土豆一兩個、胡蘿蔔一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油2大匙、冰糖三四粒

步驟：

1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊

2、鍋燒熱，下油，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下

3、加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘

4、嘗下土豆熟了沒有，加鹽，醬油和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋

7、松仁玉米

材料：

速凍甜玉米粒一包、速凍青豆适量、胡蘿蔔半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙

步驟：

1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁

2、鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接着下胡蘿蔔同炒至斷生，接着下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可

8、素咖喱飯

材料：

土豆、青椒、西紅柿、青豆、工研咖喱塊、鹽

步驟：

1、土豆切滾刀塊，青椒切片，西紅柿切塊。鮮玉米粒與大米一起進電飯鍋

2、鍋内放少許油，把切好的蔬菜放入翻炒，然後加入沒過蔬菜的水慢慢炖，土豆熟後加入咖喱，鹽

3、米飯熟後裝入小碗壓緊然後扣到盤上

9、清炒山藥木耳

材料：

山藥350克、木耳（發好）250克、鹽、味全高鮮、植物油适量

步驟：

1、木耳發好以後洗幹淨，撕成大小合适小片

2、山藥切片，沒入水中

3、鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接着倒入木耳炒兩下

4、關火，加入鹽、味全高鮮，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤

10、粉絲蒸絲瓜

材料：

絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、姜末2大匙、油2大匙、金蘭醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

步驟：

1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁

2、接着把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁

3、絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然後豎着再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上粉

4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末幹酥，然後将這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後将菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可

11、腐乳空心菜

材料：

空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油适量

步驟：

1、把空心菜去掉老的葉莖，洗淨，然後大緻在莖葉分界處把它一切兩半，之後分别切成寸段控幹水分待用

2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，将腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。

3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顔色變翠綠，接着下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。

12、青醬意面

材料：

青醬（二人份，羅勒葉一把，松子仁4大匙，鹽、黑胡椒粉、橄榄油、意面适量

步驟：

1、羅勒葉洗淨切碎，松子仁去皮，放入平底鍋中小火幹炒香，把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒、橄榄油一起放入攪拌機中打碎，如果不好打可适量添加點涼白開，打成稠糊狀待用，不需要打的很細，有點顆粒更有口感

2、鍋中燒開大量的水，下入意面和1/2小匙鹽同煮至八成熟(煮的時間根據意面的粗細情況而定，通常包裝上會标明時間)撈出瀝幹水分

3、将意面移入平底鍋中，與青醬拌炒均勻即可

13、砂鍋白菜豆腐

材料：

北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙

步驟：

1、白菜用手撕開，豆腐切塊待用

2、砂鍋内加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開起

3、加入鹽繼續小火煮10分鐘左右即可，關火前可滴幾滴香油

14、菠蘿飯

材料：

菠蘿一個、香米1/3碗、糯米1/3碗

步驟：

1、菠蘿從側面1/4處切開，然後用勺子将裡面的果肉都挖出。留少許切成丁，剩下的菠蘿肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡，然後與菠蘿丁一起拌勻填入菠蘿中，加水即将沒過米

2、将菠蘿蓋子蓋在上面，用牙簽固定，放入蒸鍋蒸40分鐘。如果沒有那麼大的鍋子，可以将菠蘿的一半浸入鍋中，蓋上蓋子蒸煮

3、這裡說的米量的碗是小碗，但是實際分量要根據菠蘿的大小來調整

15、蜜汁豆幹

材料：

白豆腐幹一斤、糖3大匙、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、橄榄油适量、熟芝麻少許

步驟：

1、無味的白豆腐幹，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎

2、鍋燒熱下适量油，下入豆幹煸炒或煎至表面金黃

3、鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顔色變深黃，然後下入豆腐幹炒勻上色

4、鍋中加入豆腐幹2/3的水，約一碗，接着加入醬油、鹽，大火燒開後小火炖煮

5、讓豆腐幹入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收幹了關火，滴一點點橄榄油拌勻，撒上熟芝麻即可

16、白灼蘆筍

材料：

蘆筍、金蘭醬油、鹽、油

步驟：

1、蘆筍洗淨切掉末端

2、鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，将蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過涼水，可讓蘆筍更綠更脆

3、将蘆筍碼齊，切成适宜長度，裝盤澆醬油即可

17、日式素暖鍋

材料：

北豆腐半塊、蒿子稈一把、香菇五六朵、魔芋适量、金蘭醬油4大匙、糖2大匙、水适量

步驟：

1、備料，蔬菜洗淨。魔芋用絲或結都可以，要放入開水中焯一下去腥味。蒿子稈就是小葉茼蒿，用它的原因一是當季，再就是我覺得蒿子稈燙火鍋最好吃啦~

2、北豆腐切片，放入鍋中加少油略煎一下（通常壽喜鍋用烤豆腐，我覺得煎的也不錯，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果隻是在香菇表面劃十字的話，煮出來是不會變成這樣滴

3、将醬油、糖和水放入鍋中燒開，然後碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個三五分鐘，放上一把蒿子稈，蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~

18、菌香荷蘭豆

材料：

荷蘭豆200g、鮮香菇300g、植物油1大匙、胡椒1小匙、鹽适量、白糖2小匙、味全高鮮适量。

步驟：

1、備食材：香菇，荷蘭豆

2、香菇去蒂，切薄片；荷蘭豆去掉兩頭的筋，洗淨

3、油熱，将香菇入鍋翻炒

4、待香菇半熟，倒入荷蘭豆，調味：胡椒，糖，鹽，味全高鮮。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤 | 荷蘭豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不準熟沒熟，那就夾一個嘗一嘗咯。

19、幹煎杏鮑菇

材料：

杏鮑菇2個、鹽1/4小匙、黑胡椒粉一點點、橄榄油适量

步驟：

1、杏鮑菇沖洗一下，擦幹表面水分，先切成兩段，然後豎着切片，直接切圓片也試過，但是覺得不如豎着切口感好，杏鮑菇也是有生長紋理的哦

2、平底鍋燒熱，下1大匙橄榄油，将切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎另一面，此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可

20、椒香豆角絲

材料：

寬扁豆400g、花椒粒1匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、金蘭醬油1大匙

步驟：

1、寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗淨，用刀斜切成絲

2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄榄綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖醬油炒勻調味即可

21、手捏菜炒蘑菇

材料：

小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六個、鹽1小匙

步驟：

1、口蘑洗淨切片待用

2、小白菜洗淨，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過鹹，口感也不好）

3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下蔥花爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋

22、夏拌三脆

材料：

生的帶皮花生100g、芹菜兩棵、胡蘿蔔一根、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、金蘭醬油2小匙、陳醋2小匙、橄榄油一點點、白胡椒粉一點點

步驟：

1、芹菜洗淨去掉葉子待用，幹的帶皮生花生提前泡發，胡蘿蔔洗淨。芹菜切成斜段，胡蘿蔔切丁

2、鍋裡燒開一鍋水，加點鹽，胡蘿蔔丁煮3分鐘撈出過冷水，芹菜放鍋裡煮到水再次開起即可撈出，過冷水，花生煮四五分鐘撈出過冷水

3、過完冷水的胡蘿蔔芹菜花生控掉水分，加上鹽糖，醬油陳醋，橄榄油白胡椒粉拌勻即可，當然如果喜歡可加1小匙辣椒油同拌

23、西芹腰果

材料：

西芹、腰果一把、鹽1/2小匙、植物油适量

步驟：

1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外側的過于粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊，斜切不光好看，因為橫截面大，在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味。腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統的炸制健康也不會膩。

2、鍋燒熱下一點油，下西芹翻炒顔色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來過下冷水，然後再拌炒一下即可

24、紅色系茄汁炒飯

材料：

米飯、西紅柿、胡蘿蔔、紅柿子椒、鹽、金蘭醬油

步驟：

1、番茄沙司、鹽、醬油（這些統統放在一起調成汁，如果太稠，可少加點水）

2、胡蘿蔔，柿子椒，西紅柿都切成丁

3、鍋内燒少許的油，下入西紅柿丁炒化

4、下入胡蘿蔔丁，柿子椒丁翻炒

5、倒入調料汁和米飯炒均勻即可

25、牛油果醬抹面包

材料：

牛油果 一個、吐司或法棍适量、鹽1/3小匙、黑胡椒粉一點點、小檸檬半個

步驟：

1、用刀沿着牛油果切一圈，要切到核為止，然後兩隻手拿着牛油果扭一下，就是圖上這樣了

2、用勺子挖出果肉，搗碎，加上鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻即可

3、抹在用平底鍋小火烤過的面包上，開吃~

26、香菇芋頭炊飯

材料：

米飯1杯、芋頭200g、香菇3朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油1大匙

步驟：

1、芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用

2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽醬油拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可

27、紅焖筍幹

材料：

筍幹70g、青椒一個、金蘭醬油1小匙、冰糖三粒、鹽1/4小匙

步驟：

1、筍幹浸泡一夜，把比較大的筍幹改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再焖一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍幹取出控水待用。

2、煮筍幹的時候就把青椒和紅椒切了，主要是配色。

3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍幹很吃油的。放入筍幹翻炒出微微香味。然後加入水即将沒過筍幹，蓋蓋子焖燒幾分鐘，加冰糖醬油和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。

28、菠蘿咕咾豆腐

材料：

老豆腐一塊、菠蘿1/4個、青椒一個、番茄醬3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、澱粉1/2小匙、水2大匙

步驟：

1、豆腐切成方塊，表面拍上幹澱粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用

2、菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊菠蘿

3、将番茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油，下調好的汁炒勻，然後下入青椒和菠蘿翻炒一會，接着下入豆腐一同翻炒，讓調料汁均勻裹在菜上即可

29、秋葵嫩豆腐

材料：

秋葵6-7個、内酯豆腐一盒、醋1大匙、醬油2小匙、糖1/2小匙、海苔絲少許

步驟：

1、先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後将秋葵切片待用。

2、内酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。

3、将醋、醬油和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。

30、極鮮美菌湯面

材料：

鮮面條适量、鮮香菇幾朵、鮮口蘑幾朵、鮮茶樹菇适量、幹花菇幾朵、幹蟲草花适量、幹姬松茸幾朵、生花生一把、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、冰糖幾粒、雞毛菜一把

步驟：

1、新鮮的各種菌菇洗淨，如果太大就切塊。幹的各種菌菇用溫水泡發，洗幹淨待用

2、将處理好的新鮮和幹菌菇還有花生一起放入砂鍋中，加足量水，大火燒開轉小火煮2小時，出鍋前加冰糖、鹽、醬油調味，味道可稍重些，因為要給面條做澆頭

3、鍋中燒開水，下鮮面條煮熟，将面條撈出盛入碗中，不要面湯。澆上幾勺菌湯即将沒過面條，再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上，利用煮面的湯把雞毛菜燙熟點綴在面旁邊即可~

31、紫薯苦瓜圈

材料：

苦瓜、紫薯、糖水适量

步驟：

1、紫薯去皮切小塊，苦瓜洗淨

2、紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎；然後淋入糖水，攪拌均勻成泥

3、苦瓜洗淨去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤

4、鍋中水開後加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘後撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼

5、往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可

6、很漂亮的一盤苦瓜紫薯吧，味道是先苦後甜，

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