陝西肉夾馍現在已經在聯合國教科文組織申遺成功,是中國美食中少有的傳統小吃代表,陝西肉夾馍味道一般有兩種,一種是拉直肉夾馍。一種是老潼關肉夾馍,後者近幾年非常流行,以酥脆掉渣,多層為特點,比傳統臘汁肉夾馍口感更佳,比較受年輕人的喜愛。很多人認為裡面的肉才是核心,其實啊,餅子才是關鍵,俗話說,三分肉,七分餅。你就知道,餅子對西安肉夾馍的重要性。兒子超喜歡吃所以 學着自己做了點,把兒子震了,哈哈哈
By 彩海一葉舟
1、豬油,酵母,鹽,面粉,放盆裡,放入溫水,(或者用溫水先将豬油化一下)
2、筷子拌成絮狀和成面團
3、醒發一小時
4、揪成約50克劑子,搓成條狀,擀成長條皮,卷起來,壓扁擀圓約0.8厘米厚。
5、平底鍋小火燒熱,不放油放餅皮,烙兩面金黃出鍋備用。
6、烤箱預熱200°放餅烤8分鐘。
7、鹵制好的肉放個尖椒切碎,澆點鹵汁,夾烤好的餅裡完成。
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