怎樣挑選到好闆栗？良心栗農教你4個挑選技巧，粒粒飽滿粉糯香甜，真實用。大家好，我是水墨尚食，今天給大家分享闆栗的挑選技巧。

如果有人問我最喜歡那個季節，我會毫不思索說秋季，因為秋天秋高氣爽，景色宜人，氣溫又不冷不熱，讓人神清氣爽，最喜歡的原因還是因為秋季是個豐收的季節，各種蔬菜水果都成熟了，像桔子、石榴、柚子、鮮棗等，還有我最喜歡的闆栗，每年這個季節，大街小巷都彌漫着糖炒闆栗的香味，牛皮紙袋裝着闆栗，已成為這個季節标志性的美食。

闆栗是屬于秋季的美味，雖然現在想吃，一年四季都可以吃到，但是闆栗還是新鮮的最美味。這個季節正是闆栗大量上市的時候，不管是超市，還是路邊小店，都可以看到成堆的闆栗售賣，大多數人買闆栗都是随便挑一點買了，最後拿回家買到好的還好，買到不好的不能吃又浪費了錢。

以前我就是這樣，喜歡吃闆栗，可是又買不好，總是被家人說，後來認識了一個種闆栗的朋友，他們家哪裡闆栗也很有名，對挑選闆栗經驗還是非常豐富的，我就虛心向他請教挑闆栗的實用技巧，真的挺實用，下面分享給大家。

一、看外形

闆栗的外形有大有小，有圓有扁，那麼挑選那種才好呢？在生活中挑東西一般都是挑大的，但是闆栗不是這樣，闆栗小一點的糖分含量較高，吃起來口感比較甘甜，适合生吃或炒糖闆栗，大一點的闆栗反而糖分含量少，澱粉含量較大，在甜度上就不如小一點的闆栗，但是粉糯，适合煲湯煮粥。

除了有大小之别，闆栗還有圓有扁，為什麼有圓扁不同呢？一般一個闆栗刺裡有3顆左右的闆栗，而3顆居多，擠在一起旁邊的就會長成圓形，其實就是半球形，中間的就是扁形，一般來說圓形采光比較好，因此口感上要甜一點，扁的夾在中間，采光不好，生長不好，口感上就趕不上圓的，因此挑選時要買小的和圓的。

二、看顔色

在買闆栗時經常會看到兩種顔色，一種是紅褐色，一種是偏黑的顔色，其實這兩種顔色就代表了新鮮闆栗和陳闆栗。

新鮮闆栗顔色是紅褐色的，表面有一層粉的最新鮮，很多人認為新鮮闆栗是光滑，其實這是錯誤的認識，新鮮闆栗看起來光滑肯定是經過處理的，陳闆栗看起來才是光滑的，顔色偏黑，挑選時就要挑紅褐色并表面有一層粉最新鮮。

三、看栗殼

看闆栗殼主要看兩種情況，第一種是看栗殼上是否有蟲眼，如果有蟲眼的那肯定是不能要的，第二種就是闆栗底部有絨毛的部位，絨毛越多說明越新鮮，絨毛越少，說明存放的時間越久，因此我們在挑選闆栗時，可以通過栗殼這兩種情況來判斷闆栗是否新鮮，質量是否好。

四、用手試

看了外形、顔色、栗殼，最後還得上手挑一挑，闆栗是屬于堅果類食物，有時外殼看起來不錯，但是打開後發現闆栗肉不飽滿，味道也比較差，這些問題看外層是看不出來的，這時就需要我們用手去試試。

先拿在手裡捏一下，如果捏不動，說明闆栗果肉飽滿，如果能捏動，說明果肉不飽滿，有空殼現象，還有就是可以把闆栗搖動一下，看是否有聲音和松動的迹象，如果沒有，說明闆栗比較好，如果有，說明闆栗質量較差，因此在挑闆栗時，要選捏不動，搖時沒有松動迹象的闆栗。

闆栗正是這個季節大量上市，可以生吃，也可以用來燒菜煲粥熟吃，生吃甘甜脆口，熟吃粉糯香甜，在買闆栗時，可以依照上面4點去挑選，這樣更容易買到優質新鮮的闆栗。

我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及制作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探讨學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。

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