南京正宗鹽水鴨的做法和配方-tft每日頭條

南京正宗鹽水鴨的做法和配方

生活更新时间:2025-08-13 01:49:52

南京正宗鹽水鴨的做法和配方?用料：鴨腿4隻約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、蔥1根、八角1個，現在小編就來說說關于南京正宗鹽水鴨的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

南京正宗鹽水鴨的做法和配方

用料：

鴨腿4隻約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、蔥1根、八角1個。

做法：

（1）炒鍋放火上燒熱，放入食鹽、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散發香味并食鹽略顯深色即可。

（2）鴨腿清洗幹淨後用廚房紙擦幹水份，用牙簽在鴨肉和皮上紮些洞放在一個盤子裡，用手将炒好的熱椒鹽均勻的塗抹在鴨腿表面，要多抹一下。

（3）塗好鹽鹵的鴨腿放在保鮮袋裡，噴上少許白酒，紮緊口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。

（4）将鴨腿取出，挂于陰涼通風處半天吹幹。

（5）鴨腿冷水下鍋，加水沒過鴨腿，加蔥、姜和八角，大火煮沸10分鐘後，轉到最小火焖25分鐘。

（6）關火後撈出鴨子冷卻、涼透。一定要等涼透後再斬塊。

（7）斬切擺盤。

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