【環球時報特約記者 蘇蘇】非洲東部國家烏幹達，有一種食物很受人們歡迎——“炸螞蚱”（如圖）。尤其在烏中部和西南部，更是對“炸螞蚱”情有獨鐘，無論正餐還是閑暇時的零食，都少不了這道美味的身影。
在烏幹達首都坎帕拉，有一個叫卡推的市場，那裡有大量“炸螞蚱”銷售，除了零售，還有批發。當地人管炸的“螞蚱”叫“恩塞内内”。嚴格說來，“恩塞内内”屬于螽斯科，螞蚱屬于蝗總科，它們之間并沒有關系。不過，對一般人來說，根本分不清其中的差别，僅用肉眼看，“恩塞内内”和螞蚱非常相似。因此，人們把這道美味稱為“炸螞蚱”。一些生活在烏幹達的中國人也喜歡吃，有人甚至給下酒的“恩塞内内”取了個新名字——“草蝦”。
當地媒體介紹說，過去10年，“炸螞蚱”已經變成一條利益豐厚的産業鍊。捕捉“恩塞内内”的最佳時間是晚上，尤其在雨季，它們數量激增，人們在草地上支起刺眼的燈或者很亮的手電，喜歡尋找光源的“恩塞内内”就會迎着光線飛過來，人們可以輕而易舉地将這些“自投羅網”的小東西收進事先準備好的汽油桶等器皿裡。
将“恩塞内内”洗淨後入鍋油炸，撒點鹽、洋蔥和辣椒翻炒，頓時香氣撲鼻，很能勾起食客的腹中饞蟲。“炸螞蚱”直接入口，十分酥脆，用餅卷起來吃，回味無窮。一袋“炸螞蚱”通常要賣2美元左右，這在生活水平不高的烏幹達也算不小的開銷。一些講究時尚的當地人到電影院，總會帶上幾包“恩塞内内”當零食，就像很多人帶爆米花、薯片一樣。
有人覺得“恩塞内内”看起來有點吓人，其實它富含蛋白質及鐵、鋅等多種微量元素，因此“恩塞内内”乃至大部分可食用的昆蟲還被聯合國糧農組織推崇為“未來口糧”。烏幹達當地媒體稱，一些食品加工商還準備進一步開發“恩塞内内”，延長保存周期，比如計劃推出“螞蚱餅幹”和“螞蚱麥片粥”等。
烏幹達《尼羅河郵報》網站曾經報道稱，烏幹達航空公司計劃将“恩塞内内”加入航班飲食單，将美食介紹給更多的人，他們認為這道傳統美食有助于傳播烏幹達文化。
然而，現在“恩塞内内”在烏幹達出現貨源短缺。在卡推市場，“炸螞蚱”常常一上市就被搶購一空。由于過度捕捉和氣候變化，這份寶貴的“綠色口糧”面臨着滅絕的危機。
來源： 環球時報
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