大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：素雞 、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 适量（入鹹味）、老抽 适量（上色）、太太樂鮮貝調汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老幹媽 一勺；

做法

1、将素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後将切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，将炸好的素雞片的油分離一瀝。

2、鍋中留一些适量炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老幹媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。

3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘後隻湯汁漸濃，加些許白糖。

4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

所需材料：豬肘子1個（2-3斤左右）、油鹽适量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、桂皮1小段、幹辣椒2-3個、香葉3-4片、紅燒醬油2湯匙、生抽2-3湯匙、料酒2湯匙、冰糖1湯匙、

1.把豬肘子放到火上，四周都烤一下，烤去肘子上的毛和泥味，放到溫水中泡10分鐘，再把肘子刮洗幹淨。

2.鍋内加入水，再加入1湯匙料酒，冷水下入肘子焯水，水開後，撇去浮沫，煮5-6分鐘，将肘子撈出。

3.把肘子撈出後，瀝淨水分，放到盆内，趁熱，把肘子四周都抹上紅燒醬油，給肘子上色。

4.鍋内加入油燒熱，下入肘子到油鍋内，把肘子炸一下，小心濺油，給肘子上色，把肘子炸制1-2分鐘，将肘子撈出，瀝淨油，這樣做出的肘子上色好，特别紅潤。

5.将油倒出，留少許底油，下入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全地變成液态的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停地攪動糖。冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，随着溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顔色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.馬上淋入開水，千萬不要淋冷水，那樣會濺油，容易燙傷手臂，下入肘子，水量能沒過肘子就可以了，再加入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、幹辣椒、料酒、紅燒醬油、生抽醬油，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火炖制1小時，期間，把肘子翻2-3次面。

7.到時間後，關火，不要打開鍋蓋，焖半小時，到時間後，再大火燒開，轉小火炖制半小時，關火，再焖制半小時。到時間後，把肘子撈出裝盤，淋上一些醬汁，醬肘子就做好了，剩下的醬汁不要扔，還可以繼續醬制雞手或者豬手等醬制品。

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各适量。

做法

1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，并按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蚝油等調味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

食材：醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。

準備配料：蚝油少許、油少許。

詳細做法：

1、蒜苗和芹菜切去頭部，洗幹淨切段待用。

2、醬油肉洗幹淨切塊待用，把肥瘦部分分開來。

3、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋，然後加入肥瘦的部分下鍋煸炒。

4、把油脂煸炒出來之後，加入芹菜段下鍋翻炒。

5、把芹菜炒軟，然後加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。

6、最後加入蒜苗葉一起下鍋炒軟，加入少許的蚝油提鮮，翻炒均勻即可。

材料：菠菜1把，粉絲2小把，花生米1小碗，油少許，生抽适量，米醋适量，鹽少許，白糖1小勺

1. 菠菜擇洗幹淨；

2. 粉絲在涼水中泡軟再用；

3. 花生米準備好；

4. 菠菜切寸段；

5. 炒鍋中倒少許油，先将花生米小火炒熟，晾涼後使用；

6. 坐一鍋水，水開後，先将泡軟剪短的粉絲焯燙一下，撈出過涼水，防止粘成一坨；

7. 鍋中的水再次煮開後，将菠菜入鍋中焯燙，将其中的草酸去除掉；

8. 焯水的菠菜過涼水，可保持顔色碧綠，和粉絲同入一盆；

9. 将晾涼的花生米入盆中，根據口味加鹽、白糖、生抽、米醋，拌勻即可食用。

材料：雞腿 4個、姜蔥蒜 适量、米酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 适量、芝麻油 1湯匙

做法：

1、雞腿沖洗幹淨，剁小塊，切幾片生姜備用；

2、鍋中加水，放入蔥姜和料酒，放入雞塊焯水，大火燒開撇去浮沫，洗淨控幹備用；

3、炒鍋倒入芝麻油，然後放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然後倒入蔥段和小米椒翻炒一會兒；

4、放入雞腿塊翻炒兩分鐘，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖調味均勻；

5、大火煮開後小火焖煮12分鐘，開蓋後如果湯汁還多，先大火收下汁。

6、如果湯汁已經不多了，可以紅椒和羅勒葉一起，焖10幾秒即可。

材料：對蝦300g、彩椒40g、日本新小黃瓜300g、蔥、姜、蒜各10g、鹽10g、味精、雞精各3g、料酒10g、澱粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g

做法：1、對蝦去皮去蝦仁，去蝦線，彩椒改刀成菱形，姜切片，蔥切小段，蒜切片；小黃瓜切段中間開孔；

2、将蝦仁洗淨，調味上漿，扣入小黃瓜備用；

3、鍋入色拉油，入蝦環、彩椒片一起滑油，倒出備用；

4、鍋留底油煸香小料下入原料調味炒勻，勾芡、明油，出鍋裝盤即可。

材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許

做法：1.大蒜去根去黃葉洗淨，蒜白部分對半切開後再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。

2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。

3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調味料了。

材料:牛蛙、山藥、百合、精鹽、味精、料酒、熟白芝麻

做法1、牛蛙宰殺後去頭、去皮、去内髒洗淨待用

2、将牛蛙斬成大塊，山藥去皮洗淨切厚片，百合洗淨

3、牛蛙放入沸水中燙3分鐘撈出待用

4、鍋中加6杯奶油高湯燒熱，下入牛蛙、山藥煲煮40分鐘

5、再下百合、精鹽、味精、料酒煮20分鐘離火，出鍋時撒入熟白芝麻即可

材料：包菜1顆、植物油3湯匙、鹽2克、大蒜4瓣、花椒 20粒、幹辣椒10個、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、醋1/2湯匙、

做法：

1.将包菜葉子剝開，放在水中投洗幹淨，撈出瀝幹淨水（這個很主要一定要瀝淨水，否則下鍋炒制時變成炖了）待用

2.将包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下，幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不用

4.下入蒜片，幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了）

5.下入包菜大火翻炒至顔色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

6.加入鹽，雞精，生抽，醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：紫糯米100克，蝦10隻，豬肉餡80克，大蔥1段，鹽1克，生抽15克，清水适量，香蔥少許

蒸制：蒸箱110度20分鐘；或蒸鍋大火上汽後蒸20分鐘

1. 紫糯米入大碗中，圖中的用量約為200克，實際用量隻有100克，剩下的紫糯米可以焖飯或者熬粥；

2. 用清水輕柔快速地淘洗兩遍，再用清水泡紫糯米數小時，最好能提前一晚浸泡；

3. 這是完全泡發好的紫糯米；

4. 做黑珍珠丸子的材料全部備好：泡發好的紫糯米、10隻蝦、适量豬肉餡、一截大蔥、少許鹽和生抽；

5. 大蝦去頭去尾剝掉蝦殼，将蝦腸挑出，蝦尾留出來做裝飾用；

6. 把蝦仁、豬肉餡、蔥段、蝦、生抽同入絞肉機中；

7. 将這些材料絞打成肉泥，如果太幹，可以适量加點清水，以使肉泥更加順滑；絞打上勁的蝦肉餡無需放澱粉或者雞蛋清；

8. 取适量蝦肉團成球狀，在紫糯米中滾幾圈，再用手指将紫糯米按壓結實，這就是黑珍珠丸子生坯；

9. 将紫糯米蝦球即黑珍珠丸子擺放在盤子中，再将蝦尾插在丸子頂部；

10. 将黑珍珠丸子送入蒸箱中，110度20分鐘；如果用普通的蒸鍋，可涼水入鍋，大火上汽後蒸20分鐘；出鍋後将少許香蔥末撒在黑珍珠丸子上做裝飾，綠色的蔥末與紅色的蝦尾交相呼應，煞是好看。

食材

南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小蔥2顆、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老幹媽一勺。

做法 1、小蔥和大蒜切末。

2、排骨斬成小塊，我是買時就讓店家幫我斬的，用清水浸泡半小時去掉血水，再沖洗幹淨。

3、排骨加入蒜末、生姜絲、料酒、蚝油、生抽、老幹媽。

4、抓均勻腌制30分鐘。

5、将南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟後不好夾，然後圍着盤子擺放一圈，把剩下的就擺放在盤子中間。

6、将腌制好的排骨夾放在盤子的中間。

7、蒸鍋加水，水開後把南瓜放進去大火蒸半小時。

8、蒸好後取出撒上蔥花裝飾。

用料

裡脊肉150克；蛋清一隻雞蛋的蛋清；料酒一勺；澱粉一湯匙；胡椒粉适量；鹽适量；香蔥五根；生姜一小塊；大蒜一頭；黃豆醬兩湯匙；花椒一小把；油适量

做法

1.豬裡脊泡去血水，控幹水分，盡量切薄片，放料酒，一個雞蛋的蛋清，少許鹽，胡椒粉，澱粉，用手抓勻

2.蔥姜蒜切碎，配菜摘洗幹淨，放滾燙的白開水燙軟撈出，放盆底，鍋裡的水繼續燒開，滑入腌制好的肉片，肉片變白色撈出，備用

3.鍋燒熱放油，油量比平時燒菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒撈出扔掉，當然，喜歡這口的可以留下

4.放入全部的姜末，一半的蔥蒜末，爆香倒入黃豆醬，炒出紅油，倒入适量的白開水，燒開，倒入燙好的配菜和肉片，大火煮開，加少許鹽調味裝盤

5.撒上剩下的蔥末蒜末，鍋裡倒入适量油，燒熱，淋在怱末蒜末上，香噴噴的水煮肉片做好咯

食材：韭菜1小把、針金菇1把、雞蛋2個、蒜4粒、姜1塊、1勺生抽、半勺鹽。

做法：1、韭菜洗淨切段，金針菇去根，洗淨撕成條，雞蛋打散打勻，姜蒜切末。

2、将金針菇洗淨放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹水。

3、鍋中倒入适量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒成塊盛出。

4、鍋中倒入少許油，放入姜蒜末炒香，加入金針菇翻炒片刻，放入韭菜段翻炒。

5、韭菜翻炒幾下，加入1勺生抽，半勺鹽調味，最後加入炒好的雞蛋液，翻炒均勻即可。

1.準備食材：雞胸肉500g、紅椒1個、青椒1個、洋蔥半個、口蘑少量、孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、鹽3g、食用油少許、蚝油3勺、料酒2勺、醬油4勺、白芝麻少許

2.雞胸肉切大塊，加入4勺醬油，3勺蚝油，2勺料酒；再加入孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、鹽3g，攪拌均勻腌制半小時。

3.青椒、紅椒、洋蔥、口蘑切成大塊備用。

4.蔬菜和雞胸肉間隔串起來，然後刷上少許食用油，喜歡吃辣的還可以刷上辣椒油。

5.烤箱200度預熱，烘烤20分鐘，出爐後撒一些白芝麻。

食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和膻味，撈出清洗幹淨，瀝幹水份。

2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

3、炒鍋中放入适量的植物油，放入姜片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

4、倒入羊肉塊，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻，加入适量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

5、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火焖煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。

食材：鮮香菇适量、上海青（蔬菜）适量、枸杞少許（小米辣也行）、大蒜适量。準備配料：油鹽适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、澱粉1勺、1勺鹽、雞精适量、半碗清水。

詳細做法：

1、将青菜一片片撕下來，用清水清洗幹淨，清洗幹淨後裝入碗中備用。（根部的部分要重點清洗一下，容易積累髒東西）。

2、鮮香菇用清水清洗幹淨，清洗幹淨後對半切開，切成四小塊，切好後裝入碗中備用。蒜頭去皮用刀切成蒜末，大蔥也用刀切成末，切好後裝入碗中備用。提前調好料汁，在碗中倒入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺蚝油、适量的白糖、一勺鹽、一勺澱粉、少量的雞精、半碗清水，然後攪拌均勻即可。

4、鍋中加入适量的清水，蓋上蓋子用大火燒開，燒開後加入少量的食用油和鹽，再将青菜放入鍋中焯水，1分鐘後将青菜瀝水撈出，放入碗中備用。準備一個小碗，碗中裝入清水，将枸杞放入清水中清洗幹淨。（枸杞也可以換成小米辣）。

5、鍋燒熱，倒入适量的食用油，油熱後倒入蒜末和蔥末。蒜末和蔥末炒出香味後倒入香菇下鍋一起翻炒，把香菇翻炒出香味來。

6、将之前準備好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻使香菇均勻地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味後關火備用。把焯水斷生的上海青擺入盤中，圍成一圈做一朵花的造型。在青菜中間倒入我們炒好的香菇。在盤子的最外面放入枸杞圍成一圈點綴一下，這樣一道味美的菜肴就做好了。

原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2. 嫩雞洗淨瀝幹水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調料蚝油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、姜絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油

做法：

1、将白茄去皮切成約１厘米寬、５厘米長的滾刀塊，粘上幹生粉挂全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。

2、鍋内下油，将白茄塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。

3、将鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味。

4、放入鮮魚湯大火煮開後，将炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蚝油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。

食材：鱿魚、胡蘿蔔、洋蔥、蒜苗、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蚝油、雞粉

制作步驟：

1、鱿魚處理幹淨後切成條，胡蘿蔔和洋蔥去皮洗淨後切成條，蒜苗切段

2、鍋中燒水，水開後将鱿魚汆燙幾十秒，撈出來瀝幹水分待用

3、起鍋燒油，油熱後放入胡蘿蔔和洋蔥絲快速煸炒至發軟，然後加入郫縣豆瓣醬

4、最後放入鱿魚條和蒜苗段大火快速煸炒

5、調入适量的鹽、生抽、蚝油和雞粉，快速炒勻就可以出鍋了

所需材料：黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥半個、幹豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽适量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、

1.準備好所需材料，黃瓜和西紅柿洗淨，木耳要提前泡發好，把幹木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。

2.把幹豆腐用手撕成塊，将黃瓜放在菜闆上，用刀背将黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。

3.洋蔥用手撕成塊，把西紅柿頂部劃十字刀，放在容器内，淋上開水，西紅柿的皮就會漲開，這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來，把西紅柿的皮剝下來後，再把西紅柿切成塊。

4.把香菜切成段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在這道涼拌菜裡是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用。

5.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，将幹豆腐煮變軟，将幹豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。

6.鍋内水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，将木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

7.鍋内加入油，油量稍多一些也沒關系，下一步還要炸制辣椒油會用到，冷油下入花生米小火炒制，小火将花生米炒熟，将花生米盛出，晾涼待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，裡面還不熟。

8.把鍋内油稍加熱，下入幹辣椒段炸香，要掌握好油溫，不要把幹辣椒炸糊了，幹辣椒段炸過火，就會有苦味。

9.把黃瓜、幹豆腐塊、洋蔥塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆内，再加入調料：炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米，翻拌均勻，這樣這道涼拌菜就做好了，盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現吃現拌，不要放久了，否則吃着口感就變差，不脆嫩了，還會流失營養。

食材調料，三層肉 300g/碎芽菜 200g/蜂蜜 20g/五香粉 5g/生抽 一湯勺/醬油 一湯勺/料酒 一湯勺/花椒粉 一茶勺/蔥結 一棵/蔥花 少許/食用油 30ml/姜片 3片/幹辣椒 5個

第一步：三層肉洗淨，冷水下鍋，放入料酒，蔥結，姜片把肉煮透撈出瀝幹水。

第二步：芽菜洗淨，醬油和蜂蜜混合均勻，把醬油蜂蜜均勻抹在肉皮上。

第三步：鍋中下油燒至6成熱，把肉皮的一面下鍋炸出焦黃色至起虎皮狀，炸的過程中要蓋上鍋蓋，防止濺傷。

第四步：炸好的豬肉把皮朝下放入煮豬肉的湯汁中浸泡半小時。

第五步：把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，醬油少許，鹽，把肉抓勻腌制30分鐘。

第六步：鍋中放油燒熱，下幹辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴幾滴生抽翻炒均勻盛出。

第七步：将腌制好的肉片皮朝下整齊地擺在碗中，放上炒好的芽菜壓實。

第八步：上蒸鍋蒸60分鐘，蒸好關火再焖15分鐘取出。

第九步：取出餐盤，将蒸好的扣肉倒扣在盤中，把碗拿掉，最後撒上蔥花點綴就開吃啦。

食材：白蘿蔔350克、胡蘿蔔50克、花椒3克、鹽适量、醋5克、雞粉3克、糖3克

做法1、白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，分别洗淨切絲，加鹽腌20分鐘；

2、腌好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一下去掉鹽分，擠幹水分備用；

3、白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗裡，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；

4、鍋裡放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。

食材：豆皮、胡蘿蔔、大蒜、香菜、鹽、生抽、香油、辣椒油、醋

制作步驟：

1、豆皮沖洗一下後切成絲，胡蘿蔔去皮洗淨後切成絲，香菜洗淨切成段，大蒜切末

2、鍋中燒水，水開後先後放入豆皮和胡蘿蔔絲焯一下水，過一次涼水後瀝幹水分裝入碗中

3、接着在上面放上大蒜，用冒煙的熱油一炝

4、再放入香菜段，調入适量的鹽、生抽、香油、辣椒油、醋攪拌均勻就可以吃了

做法：1.苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，

2.将苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎，

3.搗成茸備用，将苦瓜内撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗淨，

4.瀝淨水放入盤内，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成！

材料：豌豆500克，北極蝦20-30隻，蔥10片，鹽2克 1克（放蝦仁裡腌制），白胡椒粉1克，糖2克，水澱粉30ml

做法：1、豌豆撥開用水焯燙好盛出備用，北極蝦去皮後調入1克鹽略微腌制；

2、炒鍋燒熱後，倒入适量油，待6成熱後，放入豌豆翻炒1分鐘；

3、再放入蝦仁翻炒均勻，調入鹽，糖與白胡椒粉等調料繼續翻炒片刻；

4、最後，倒入提前備好的水澱粉，翻炒半分鐘即可出鍋。

食材：雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉裡加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上。

3、鍋内油燒到7成熱後，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋内油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有姜片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。

把粉絲提前泡軟。

把黃瓜清洗幹淨，然後切成細絲。蒜切末。

鍋中倒入适量的水燒開，然後把粉絲放入鍋中，焯下水，接下來撈出過一下涼水。

把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。

裝盤上桌吧。

食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 幹辣椒、姜片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克 豆瓣醬、3毫升 生抽、各适量 雞粉、水澱粉、食用油

做法：

1 、将洗淨的青椒切開，去籽，切條，再切成丁。

2 、洗淨的紅椒切開，去籽，切條，再切成丁。

3 、牛肚切成小塊。

4 、鍋中加入适量清水，燒開，加入5毫升料酒。

5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6、 将煮好的牛肚撈出備用。

7、 用油起鍋，倒入幹辣椒、姜片、蒜末、蔥白，爆香。

8 、倒入青椒和紅椒，拌炒勻。

9、 放入牛肚，炒勻。

10、 淋入餘下的料酒，炒香。

11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬，炒勻調味。

12 、倒入少許水澱粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出裝盤即可。

食材：花甲 韭菜 大蒜

1、花甲裡倒入清水，然後加鹽和香油攪拌均勻，靜置1小時讓它吐幹淨沙子。韭菜清洗幹淨切段備用，大蒜切蒜末備用。

2、鍋裡水開後，下入花甲，再淋入料酒去腥，等花甲全部張卡殼子後，撈出再沖洗幹淨。

3、鍋裡倒油，油熱放入蒜末炒出香味，接着再放入蒜蓉辣醬炒均勻，下入花甲大火翻炒幾秒鐘，然後加生抽，幾滴醬油，雞精翻炒均勻，最後下入韭菜炒至斷生，淋入适量水澱粉炒均勻即可出鍋。

用料老豆腐一塊；春筍一根；胡蘿蔔半根；青豆一小把；口蘑兩三個；香菇兩朵；花生少許；木耳少許；姜兩片；鹽1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2塊；白胡椒粉一點點

做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。

2、春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發

3、鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接着下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

材料：雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥、姜汁、澱粉

做法

1.雞脯肉切薄片，用清水浸泡10分鐘，控幹水分，用鹽，胡椒粉抓勻腌制10分鐘，青椒切菱形片。

2.蛋清打成泡沫狀，打好的蛋清加澱粉制成蛋泡糊，将雞片挂糊。

3.起鍋燒油，放入挂糊的雞片，滑炒至變色後，倒出備用。

4.高湯、鹽、胡椒粉、味精、雞精、澱粉制成調料汁。

5.另起鍋燒油，放入蔥、姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒勻。

6.将調味汁倒入煮開，下雞片翻炒均勻即可。

食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿蔔 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機醬油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；

做法1.胡蘿蔔洗淨切碎待用，蟹味菇洗淨切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；

2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；

3.放入胡蘿蔔和蘑菇炒勻；

4.加入六月鮮有機醬油炒勻，再加入适量水或者高湯沒過材料，煮開轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可；

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

做法：1、 鍋中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝幹水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入适量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水澱粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

12 、将焖煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

食材：豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒

做法：

1、蔥和黃瓜切絲備用，豆腐絲切成小段。

2、炸花椒油，炸好後過濾掉花椒粒。

3、将切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。

材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，将腌好的雞塊倒入鍋内劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，将蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米澱粉

做法1.肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米澱粉和雞精

2.兌少許水，順時針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片，裡面抹上少許澱粉，夾入肉餡

4.兌料汁：碗中調入15g蚝油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個雞蛋打散，先将帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米澱粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出

7.鍋中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁，待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，并用鍋鏟不停的攪拌

9.勾兌到稀稠度正好時，即可将料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴就可以食用了。

材料:豆腐300克 植物油1湯匙 水澱粉1碗蔥1/2顆 食鹽2克 老幹媽3茶匙

做法：

1、準備所有食材，用的是老幹媽豆瓣醬

2、豆腐切塊，蔥切蔥花

3、熱油炒蔥花

4、加入豆腐煸炒一會，放入老幹媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬

5、準備一碗水澱粉

6、澆在豆腐上，收汁即可

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