要說今天北京人都在盼着啥，那就是暴雨了。自從這預報出來後，不少單位就彈性工作，通知員工在家上班，很多部門也是嚴陣以待，防汛工作各種到位。隻不過，這雨真是不太給力，一直一直在路上。
花兒也是想着如此的暴雨，得早早準備。一大早天氣卻是悶熱的太陽天，跑完步再拉伸，溜達到菜市場還不到八點，但陽光依舊明媚，待到午後才下了20分鐘左右，隻能說這暴雨也是亞曆山大，應該就是在路上，隻能耐心等待了。
中午我準備和父母三人的飯，做了絲瓜湯、拌了涼菜還做了蒸酥肉。這道蒸酥肉，是特别開胃下飯的一道食譜，用梅花肉切片後裹漿，炸透後再炒調味汁，将這汁澆在酥肉上再蒸熟，這樣處理後的酥肉醇香不油膩，綿軟順滑又易消化，做給父母吃正适合。
入秋後天氣雖然悶熱，但幾場秋雨之後，整體的溫度還是會緩緩下降的，所以這之後花兒也會多和朋友分享一些适宜秋冬季的食譜，應時而食，才是最适合的。
【蒸酥肉】
食材準備：
梅花肉400克
雞蛋一個
料酒一大勺
紅薯澱粉、面粉、五香粉、鹽、水（裹漿用）
蒜3瓣、香蔥一根
剁辣椒一大勺
食用油、生抽、糖
做法：
1、梅花肉也就是豬前腿部位，取400克左右切成均勻薄片備用。
2、一勺紅薯澱粉、一個雞蛋、少許五香粉和鹽，再來适量面粉，保持耐心攪拌均勻，直到成為均勻的糊狀。這裡不建議用玉米澱粉，那樣裹不住面糊。
放入肉片，用手抓勻，讓面糊充分包裹肉片。
3、炒鍋内放入适量食用油，燒到六成熱後放入肉片，肉片要一片一片放，快速撥散後油炸至兩面金黃。
如果炸好直接吃，那還要進行複炸，這裡是做蒸菜，所以炸一次即可。
4、三瓣蒜切碎末，一根香蔥切碎丁，再準備些許剁辣椒。
酥肉選擇蒸的做法，加入蒜末增鮮殺毒，加入剁辣椒開胃下飯。
坐熱油鍋，鍋裡放少許食用油，燒熱後放入蒜末爆香，再來一大勺剁辣椒和适量料酒翻炒均勻。愛吃辣的可以多放一些，我這個一勺就是微辣的口感，父母吃也比較适合。
5、接着放入适量生抽，少許糖和鹽，再來半小碗溫水，中火煮沸後再煮2分鐘。
6、接着把炒好的調味汁澆在酥肉上面，放入蒸鍋中，等上汽後保持中火蒸20分鐘。
蒸的時間要足夠，這樣不僅讓酥肉口感更綿滑，湯汁也才能入味。等蒸好後撒上切好的蔥末，攪拌一下，利用餘熱就能讓蔥香飄出，吃起來更香。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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