#頭條創作挑戰賽#

立冬後，天氣逐漸變冷，根據傳統觀念裡“四季食補”的智慧，人體的五髒，應該根據季節的變化來多加養護，我們知道春季養肝，夏季養心，秋季養肺，冬季養腎。冬季是養腎的“黃金期”，抓住時機，應季而食。

立冬後，不管是大人小孩都需要進補，來補充營養，增強體力。特别是為了家庭日夜操勞的男人，他們肩上的重擔太多，寒冷的冬季會消耗他們的體力。

所以，在飲食上要多補一補，補充能量才能更好地撐起家。男人冬季“養腎”，建議多吃這4種“養腎菜”，補充營養，精力旺盛度過冬。

韭菜被稱為壯陽草，含有大量的鋅元素，對于男人有很好的保健作用。男人吃韭菜的好處有很多，主要是可以增進腎氣，增強食欲，促進消化以及改善血液循環的作用。

推薦做法：【韭菜燒鴨血】

1.準備韭菜一把，洗淨後切成3厘米長的段，鴨血兩塊切成厚片，青紅辣椒各一個切成細圈，生姜一塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片。

2.鍋中燒水，加入少許食鹽增加底味，适量的料酒去腥，水開以後下入鴨血，焯水一分鐘，用漏勺撈出控水。

3.重新起鍋添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，添入半碗清水開始調味，加入食鹽，生抽，老抽，胡椒粉各适量。

4.倒入鴨血改小火燒兩分鐘，最後勾入少許水澱粉，倒入韭菜段快速翻炒，把韭菜炒至斷生後淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

羊肉是一種營養價值比較豐富的食物，含有豐富的蛋白質，還富含鈣質，磷元素等多種礦物質，能夠補充身體需要的營養。男人吃羊肉可以溫補壯陽，補益氣血，有效補充身體所需要的營養，來增強抵抗力。

推薦做法：【紅焖羊肉】

1.準備羊肉400克，切成小方塊，削皮的胡蘿蔔一個，切成滾刀塊，大蔥半個切成斜片，

生姜切成小片，再放入幾個紅幹椒，一小撮花椒，一小塊桂皮，一個山楂，一個草果，一塊良姜，兩個八角，三片香葉備用。

2.鍋裡面先添入适量的清水，涼水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，開中火慢慢煮開，撇去鍋裡面的浮沫，繼續煮兩分鐘，用漏勺撈出來控水。

3.重新把鍋燒熱，加入一大勺食用油，先潤一下鍋，把鍋滑好以後把油倒出，再加入少許涼油，倒入羊肉塊慢慢地翻炒，炒幹裡面的水汽，這個過程大概要兩分鐘左右。

4.把羊肉炒好以後，下入蔥姜和香料，繼續翻炒，再放入一小撮小茴香，繼續翻炒，加入适量的豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油，從鍋邊烹入料酒去腥，翻炒均勻，加入适量的清水。

5.加入兩勺食鹽，一勺白糖提鮮，加入半勺生抽調味，再加入少許老抽調色，煮開以後關火，連湯帶肉一起倒入高壓鍋裡面，開大火繼續煮開，等高壓鍋上汽以後計時，炖10分鐘就可以了。

6.時間到了打開鍋蓋，再把炖好的羊肉倒入炒鍋裡面，揀出裡面的大料，把湯汁煮開以後，倒入提前胡蘿蔔，改中小火再炖10分鐘，再把羊肉盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃點綴，美味即成。

秋葵中含有一種天然粘性物質，粘液中含有豐富的蛋白質，還有半乳聚糖，草酸鈣等成分。這些物質能“補腎益精”，對于體力流失快的男人來說能補充能量，消除疲勞。

推薦做法：【秋葵蒸水蛋】

1，雞蛋4個，秋葵一小把，首先把秋葵去掉頭尾，再切成半厘米厚的薄片，放入盤中，肉餡适量備用，大蔥一段切成蔥花，紅椒半個切碎，用來配色。

2，準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽2克入一下雞蛋的底味，用筷子攪勻打散，

加入半勺水澱粉，再次攪拌均勻，加入澱粉可以使蒸出來的雞蛋更加滑嫩，然後把秋葵倒入雞蛋液裡面備用。

3，鍋内燒水，放上篦子，等水燒開後，放上雞蛋液，開大火連續蒸8分鐘就可以了。

4，另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入提前剁好的肉末，快速翻炒幾下，炒至肉末斷生以後，起鍋撤火。

5，加入老抽幾滴調色，料酒适量去腥，加入食鹽1克，十三香1克，再次攪拌化開，

添入半勺清水，勾入少許水澱粉，把湯汁收濃，即可關火起鍋裝入盤中，這道營養美味的秋葵蒸水蛋就做好了。

豬腰，是豬的腎髒，它含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，磷和維生素等多種營養物質，具有補腎氣，消積滞的功效。男人吃豬腰增強體力，抗疲勞，也可以改善腰疼。

推薦做法：【爆炒腰花】

1，準備洗淨的豬腰兩個，中間片開，去除裡面的白膜，減少豬腰的腥臊味，然後斜刀45度切透豬腰的四分之三，

再間隔3毫米直刀切開，注意不要切透，在第四刀的時候切斷，放入盆中加入清水，用手淘洗兩遍，洗去裡面的血水，擠幹水分放入另一個盆中。

2，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少許玉米澱粉，抓拌均勻，腌制5分鐘，使腰花慢慢入味。

3，準備洋蔥半個切成小片，用手抓散備用，青椒一個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，

再放入一小把泡好的木耳，生姜一小塊拍扁切成姜末，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中備用。

4，取一個小盆，加入白糖1克，雞精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋3克，幹澱粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克調色，用筷子攪拌化開調料。

5，起鍋倒入食用油，滑鍋後倒出，再添入一勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，油溫至3成熱時，下入腰花，滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花經過滑油，可以使口感更脆。

6，鍋内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入豆瓣醬3克，炒出紅油，

倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，倒入腰花和料汁，開大火快速爆炒15秒鐘，翻炒均勻以後，即可關火起鍋裝盤。這道香辣脆嫩的爆炒腰花就做好了。

（小鄭）

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