有時帶娃不方便出去買菜，又不想點外賣，超市裡賣的速凍食品就成了冰箱裡的常客，做早餐時更是節省時間的利器。

還有的時候，寶寶輔食一頓吃不了，倒掉吧太浪費，想冷凍起來，之後再吃。

但我們更關心的是：

速凍食品和冷凍食品的營養是否會流失？是否會不健康呢？

我們請到高級營養學家賈梅老師，為大家詳細解答。

先來看看什麼是緩凍食品

常用的家庭冰箱冷凍食品，冷凍的時間往往要90分鐘左右，這個過程完成凍結的食品叫緩凍食品。

日常冷凍保存在冰箱裡的食物，比如吃不完的輔食、奶、肉類等，這些家庭内短時間内吃不完的食品保存在冰箱的冷凍室的“冷凍食品”，實際上是緩凍食品。

因為凍結過程的溫度和時間因素的影響，不能保證營養價值的完好和控制微生物的滋生，因此，不建議将剩餘的食品冷凍、之後再化凍再給孩子吃。

特别是輔食，應該少做，如果孩子吃不完，家長可以吃掉。

如果是一般的液體奶，不建議冷凍。

如果是母乳時，可以在零下18℃的冷凍條件下，儲存3-6個月。

不過由于母乳隻能解凍一次，所以最好一個包裝單位在150ml左右，避免浪費。

存放時，記得根據儲奶袋上寫的擠奶日期和時間來排先後。

如果是肉類，不建議反複解凍後再冷凍。

反複凍結的食品品質會發生變化，原有的營養成分、新鮮度、色澤、口感都會受到不同程度的影響。

再來聊聊速凍食品

速凍食品以米、面、肉類、蔬菜等為原料，通過急速低溫，能夠在15分鐘左右完成凍結過程，并連貫在低溫(-18℃以下)條件下進行運輸、儲存，能夠最大限度的保存食品營養、色澤及味道。

速凍食品和緩凍食品的差别在于快速凍結，速凍食品的細胞更不易變形，食品組織中的水分、汁液不流失，避免了緩凍食品長時間凍結過程中造成的食品品質下降。而且在這樣的低溫下，微生物基本上很少繁殖，食品的安全也有了保證。

速凍食品vs新鮮食品營養價值差異大嗎？

速凍食品是一種食品的保存方法。随着人們生活節奏的加快和食品科學技術的進步，速凍食品已經成為食品行業中的新星。

速凍解決了新鮮食品在保存、運輸、儲存中的一些問題，當然新鮮食品在口味、感官和營養價值上更完整。

不過，正規的速凍食品是采用新鮮原料，經過預先清潔處理，并快速完成凍結過程，最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度，一般營養價值，如蛋白質、脂肪不會有大變化，微量元素、常量元素、維生素都會比較好的保留，可以放心吃。

給孩子吃速凍食品需要注意什麼？

速凍食品比較常見的有肉類、海産品類、餃子雲吞湯圓等面食類、蔬菜類等，這些都可以給兒童适宜選擇。

但在選購前，需要我們多留意，因為很多被冠以兒童食品的速凍産品，可能并不适合孩子。

1、注意查看配料表成分

一般來講，速凍過程可以降低食品基質中水分的活性，不僅不會影響食品的口感及營養，也抑制微生物和許多酶的活性，不利于細菌的繁殖，因此速凍食品不需添加防腐劑和添加劑。

但有些食品，比如魚丸、蛋餃等，在速凍之前就已經經過調味，可能添加了油脂、鹽等不同的調味料以提高口感，所以購買這些速凍食品時要注意一下食品的配料表成分，給孩子還是應該注意鹽、糖及其他添加成分。

以下這種兒童馄饨，可能引起孩子一天鈉攝入量超标：

除了鹽，還要注意含“鈉”的添加劑，比如醬油、味精等：

還有某些兒童牛排，各種添加劑種類非常豐富，要盡量避免購買：

還有一些卡通饅頭中會添加人造奶油和食用香精，不推薦3 歲以下的孩子吃：

還有一些速凍手抓餅、速凍油條、速凍薯餅、速凍披薩，屬于高油高糖高鹽的超加工食品，不推薦6歲以下的孩子吃：

緻敏原信息同樣重要，以免引起孩子腹瀉等其他過敏症狀：

2、注意保質期和生産日期

果蔬類的速凍食品，由于産品和前處理方式不同，保質期不同，購買時一定要看包裝上注明的保質期和生産日期，如果開封了速凍食品，即使在冰箱冷凍室保存，也要盡快吃完。

肉類、海鮮類的食品一般保質期比較長，應該注意包裝上的保質期和生産日期，建議取少量化凍後盡快食用，不建議反複解凍和冷凍。

3、不建議反複化凍

速凍食品不建議反複化凍，因為不能保證原有的速凍食品的品質，如同不建議将速凍食品放在冰箱冷藏箱裡儲存一樣，一定要持續保存在冷凍室，因此最好購買小包裝的速凍食品，吃多少取多少。而且不要将速凍食品存放太久。

4、注意合理解凍

冷凍食品的解凍方法如果不合理，也會造成營養成分的損失。

因此融解速凍食品時，以包裝上的說明為準，有些食品不需要解凍，如包子餃子湯圓魚丸等，可以直接上鍋，有些需要緩慢融化，否則将造成汁液流失，因此一定要看包裝上的具體說明。

5、不是所有的食品都适合速凍

目前常見的速凍食品包括水産速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

農産速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

畜産速凍食品：豬肉、雞肉等。

不是所有的食品都适合速凍，比如鮮雞蛋、土豆類，這些食品急速冷凍後品質、口感都發生變化，不适合冷凍。

6、一定要到正規市場購買

冷凍食品一般是新鮮食品，經過前期的處理，而且采用快速凍結的方法冷凍和保存。同時銷售中要配有符合要求的包裝和标簽。

因此購買時一定要到正規的市場，購買有冷凍保存條件的、包裝完好、有品牌的正規冷凍産品。

不要單純看産品包裝上寫明兒童食品就放松警惕，一定要仔細扒扒配料表，低鹽、低糖、低油的更健康，更适合孩子！

在成分、配料健康的情況下，速凍食品絕對是懶人福音，節省時間的利器~

你家都有哪些常備的速凍食品呢？

成分是否健康呢？

快打開冰箱看看吧！

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