提到排骨這道食材,相信大家都特别愛吃吧,排骨可是豬身上最好吃的一個部位,不管怎麼制作,都特别的受歡迎。排骨的制作方法有很多種,其中我們最熟悉的就有紅燒排骨,以及椒鹽排骨等多種制作方法,每一次做這些菜的時候,我一個人就能夠吃上一斤左右的排骨。但是對于漸漸寒冷的秋季來說,排骨的最營養吃法是将其用來熬湯,因為排骨中富含了多種豐富的營養成分,用排骨來熬湯的話,能夠起到很好的養胃暖胃作用,從而讓我們的身體變得更棒。
然而有粉絲就向我反映說,他們在炖排骨湯的時候,所做出來的排骨又老又腥,吃起來的口感一點都不鮮嫩。後來在我的了解之下,發現他們在炖排骨的時候,第1步的制作都做錯了,難怪會有這樣的現象發生。下面我會教大家如何去正确的炖排骨湯,保證你炖出來的湯營養又好喝。如果你對此感興趣的話,就随我一起來上一課吧,讓我來豐富一下你的家常菜小知識。
【炖排骨湯】
【制作食材】排骨,生姜,玉米,胡蘿蔔,
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮排骨,要先将其用清水進行浸泡,以此來去除排骨中多餘的血水。然後把準備的生姜清洗幹淨後,切片備用。玉米則将其改刀成小段狀備用。胡蘿蔔将其清洗幹淨後,滾刀切成小塊狀備用。(切斷後的玉米和切塊後的胡蘿蔔,在熬煮的過程中,能夠讓其快速的被煮熟。)
2、起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,然後把浸泡好的排骨下入到鍋中,(記住一定要冷水入鍋,不可開水入鍋。)然後開大火對排骨進行焯水處理,在此過程當中,排骨會随着水溫的不斷加熱,從而讓排骨中沒有浸泡出來的血水被逼出。焯好水以後的排骨,需要将其撈出,再用清水清洗一道備用。(用冷水加熱的方式,對排骨進行焯水處理,是排骨不老不腥的關鍵步驟,一定要掌握好。)
3、重新起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒開以後,把焯好水的排骨下入鍋中。同時加入準備好的胡蘿蔔、玉米還有生姜片,最後隻需要蓋上鍋蓋,用中火對排骨進行熬煮20分鐘左右。揭蓋往鍋中加入适量的胡椒粉,少許食鹽和雞精進行調味,就可以出鍋進行食用了。用這個方法炖出來的排骨湯,湯汁喝起來清甜可口,排骨的肉質吃起來也十分的鮮嫩,你學會這樣的制作方法了嗎?
【小貼士】
1、排骨一定要先對其進行浸泡處理,讓排骨中的淤血以及雜質得到清理。
2、對排骨進行焯水時,要等到清水表面漂浮出一層灰色浮沫時,就可以出鍋過涼水了。
3、炖排骨湯一定要采用中火慢炖的方式,如果大火快炖的話,容易讓排骨的肉質被炖老,導緻做出來的排骨不好吃。
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