提到排骨這道食材，相信大家都特别愛吃吧，排骨可是豬身上最好吃的一個部位，不管怎麼制作，都特别的受歡迎。排骨的制作方法有很多種，其中我們最熟悉的就有紅燒排骨，以及椒鹽排骨等多種制作方法，每一次做這些菜的時候，我一個人就能夠吃上一斤左右的排骨。但是對于漸漸寒冷的秋季來說，排骨的最營養吃法是将其用來熬湯，因為排骨中富含了多種豐富的營養成分，用排骨來熬湯的話，能夠起到很好的養胃暖胃作用，從而讓我們的身體變得更棒。
然而有粉絲就向我反映說，他們在炖排骨湯的時候，所做出來的排骨又老又腥，吃起來的口感一點都不鮮嫩。後來在我的了解之下，發現他們在炖排骨的時候，第1步的制作都做錯了，難怪會有這樣的現象發生。下面我會教大家如何去正确的炖排骨湯，保證你炖出來的湯營養又好喝。如果你對此感興趣的話，就随我一起來上一課吧，讓我來豐富一下你的家常菜小知識。
【炖排骨湯】
【制作食材】排骨，生姜，玉米，胡蘿蔔，
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮排骨，要先将其用清水進行浸泡，以此來去除排骨中多餘的血水。然後把準備的生姜清洗幹淨後，切片備用。玉米則将其改刀成小段狀備用。胡蘿蔔将其清洗幹淨後，滾刀切成小塊狀備用。（切斷後的玉米和切塊後的胡蘿蔔，在熬煮的過程中，能夠讓其快速的被煮熟。）
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把浸泡好的排骨下入到鍋中，（記住一定要冷水入鍋，不可開水入鍋。）然後開大火對排骨進行焯水處理，在此過程當中，排骨會随着水溫的不斷加熱，從而讓排骨中沒有浸泡出來的血水被逼出。焯好水以後的排骨，需要将其撈出，再用清水清洗一道備用。（用冷水加熱的方式，對排骨進行焯水處理，是排骨不老不腥的關鍵步驟，一定要掌握好。）
3、重新起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把焯好水的排骨下入鍋中。同時加入準備好的胡蘿蔔、玉米還有生姜片，最後隻需要蓋上鍋蓋，用中火對排骨進行熬煮20分鐘左右。揭蓋往鍋中加入适量的胡椒粉，少許食鹽和雞精進行調味，就可以出鍋進行食用了。用這個方法炖出來的排骨湯，湯汁喝起來清甜可口，排骨的肉質吃起來也十分的鮮嫩，你學會這樣的制作方法了嗎？
【小貼士】
1、排骨一定要先對其進行浸泡處理，讓排骨中的淤血以及雜質得到清理。
2、對排骨進行焯水時，要等到清水表面漂浮出一層灰色浮沫時，就可以出鍋過涼水了。
3、炖排骨湯一定要采用中火慢炖的方式，如果大火快炖的話，容易讓排骨的肉質被炖老，導緻做出來的排骨不好吃。
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