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反式脂肪酸的食品有哪些

生活更新时间:2024-12-15 02:31:13

反式脂肪酸的食品有哪些（反式脂肪酸）1

反式脂肪酸是脂肪的一種，工業生産時，是給植物油加氫使液體形成固體部分氫化油，由于反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用，因而被食品加工廣泛使用，常見于人造黃油、起酥油、油炸食品和烘焙食品當中。

目前，學界已經達成共識，反式脂肪沒有任何已知的健康效益。反式脂肪攝入量會使全因死亡風險增加34%，死于冠心病的風險增加28%，冠心病風險增加21%。世衛組織預計，在世界食品供應中停用工業生産的反式脂肪酸，用較有益健康的油來取代，這樣做每年可挽救50多萬人的生命。

少吃反式脂肪酸含量高的食物當然沒錯，但是反式脂肪酸要一丁點也不吃幾乎做不到。我國2013年實施的包裝食品法規要求，必須再食品标簽的營養成分表中表示反式脂肪酸的含量，因此這個标簽也作為我們選擇低反式脂肪酸的重要參考。此外，還應保持飲食均衡，多吃蔬菜水果，少吃油炸及高脂肪的食品。使用低脂的烹調方法，避免使用氫化油脂或動物脂肪（如牛油和豬油）煮食。

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