莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌扯蓮”美食的做法。伴随着春天的腳步越來越近，人們的日常飯菜裡又開始有了一些春季的美食。在咱們中國的飲食文化裡，人們一日三餐往往和二十四節氣有莫大的關系，也就是說，一年二十四節氣裡，什麼樣的節氣吃什麼樣的蔬菜，對身體的健康才最有益處。春季是一年四季最有生機的季節，因此在立春以後，春風前後的節氣裡，要多吃一些這些時節的蔬菜。

最近雖然北方地區春寒料峭，但已經有很多時令菜開始上市，建議大家有條件的話，可以品嘗一下。不過，今天我要給大家推薦一道爽口涼菜的做法，這道菜就是“涼拌扯蓮”。最近天氣轉暖，這道菜特别适合最近這個天氣吃，是最好吃的家常涼拌菜。

可能很多人現在仍然會選擇用蘿蔔涼拌美食吃，但我個人認為這道菜要比涼拌蘿蔔更好吃，顯得特别稀缺。入春後，吃蘿蔔不如吃它，比黃瓜脆，比蘿蔔甜，很多人卻不懂吃。扯蓮真的是個好東西，方言叫扯蓮，它的學名叫球莖甘藍，又稱土苤、茄蓮，苤藍，是甘藍的一種，扯蓮吃法有涼拌、清炒，腌制等。球莖甘藍含有的維生素C含量是很高的，而且含有大量的鉀元素和維生素E，所以對身體健康是有很好的補益的作用的。春天不吃這菜就太虧了，比白菜鮮，比蘿蔔補，正當季，要多吃！很多人還會用來當水果吃，水分也很充足，口感脆爽鮮甜，隻有生吃才能最大限度地保留這些營養素不流失，今天來做道涼拌扯蓮苤藍，清甜爽口，比白蘿蔔還要好吃。現在我把這一道“涼拌扯蓮”美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【涼拌扯蓮】

食材：扯蓮、香菜、小米椒、蒜、姜、鹽、白糖、白醋、花椒油。

做法：

1、新鮮的扯蓮1個，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1塊準備好。

2、扯蓮清洗幹淨，用刀去掉外皮，再把兩頭削去，一定要把皮都去幹淨要不很梗。

3、将扯蓮切片後切成細絲，泡入涼水中沖一下控幹水分（泡過的扯蓮絲，吃起來又甜又脆）。

4、香菜切掉根部，清洗幹淨切成段，小米椒也切成小段，蒜姜切成細末待用。

5、将香菜，小米椒，蒜姜末加入到扯蓮絲中，加少許鹽，白糖，2勺白醋，滴入花椒油，不喜歡可以不加。

6、用筷子攪拌均勻，快速簡單味美，酸辣微甜，清脆爽口。

7、這道菜做起來就很容易，初春來一份涼拌茄蓮，很是美味，喜歡的親們，不妨試試。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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