大燴菜最正宗的做法-tft每日頭條

大燴菜最正宗的做法

美食更新时间:2025-02-23 12:59:03

今天和大家分享一道河南特色菜“大燴菜”的做法，做法簡單，有葷有素，鮮香入味，有喜歡的趕緊學一下。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）1

食材：五花肉、老豆腐、小白菜、粉條、丸子

輔料：大蔥、生姜、花椒、幹辣椒、八角

調料：老抽、胡椒粉、雞粉、十三香、食鹽、料酒、芝麻香油

【大燴菜】—— 鹹香适口

1.下面開始準備食材

準備五花肉一大塊，切成均勻的薄片。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）2

準備老豆腐一塊，切成片。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）3

準備小白菜一顆，把白菜葉一片一片掰下來放入清水中洗幹淨，把白菜葉和白菜幫分開，分别切成小塊備用。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）4

準備丸子一小碗和一把提前泡軟的粉條備用。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）5

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

準備生姜一塊，切成片。

全部放在一起，抓入一小撮花椒、幾粒幹辣椒、一粒八角備用。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）6

3.下面把豆腐煎一下

鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，在鍋底撒一些食鹽，這樣煎豆腐時不會粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有重疊在一起的用勺子推散，輕輕地搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，保持小火慢煎經常翻面，大約煎5分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）7

4.下面開始烹饪

鍋内再燒油，放入蔥、姜幹辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以後把料渣撈出來不要，以免吃到嘴裡影響口感，把肉片放入鍋中進行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明狀時，加入老抽3克調色，把顔色炒均勻。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）8

把白菜幫倒入鍋中翻炒幾下，倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、雞粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食鹽2克，攪拌化開調料。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）9

湯汁燒開以後，把粉條和白菜葉倒入鍋中，開小火炖2分鐘，讓粉條和白菜吸收湯汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤，最後放上香菜，美味即成。

白菜葉和白菜幫最好分開來煮，一起煮的話容易把白菜葉煮爛，影響口感。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）10

好了，一道簡單營養的大燴菜就做好了。

大燴菜最正宗的做法（大燴菜怎麼做才好吃）11

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