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自從我發頭條圖集以來，父親每天都想辦法做些好吃的讓我發上來，即便農活忙的時候也這樣，今天天氣已經到33度了，在鍋竈旁估計沒有40度也差不多，這麼熱的父親偏偏做了兩樣美食，屬于農村老式喜宴八大碗的菜，希望看過的朋友給多多評論、點贊、指導，因為我父親也看頭條，關注你們的評論。

1、好吃的豆腐丸子

這個是炸的豆腐丸子，我們這個地方吃豆腐丸子，應該與傳統有關系，從小坐席吃八大碗的時候就有這道菜，燴丸子。

豆腐在我們這裡吃最常吃的菜，我們這個地方的豆腐都是鹽鹵豆腐。

這個丸子做的主料是鹽鹵豆腐，當然，裡面還可以放上肉。把鹽鹵豆腐壓碎，放上雞蛋、花椒面、鹽、味精、蔥花混合均勻，團成丸子。

鍋中燒油，六成熱的時候下入團好的丸子，然後小火慢慢炸，大概炸8分鐘左右，丸子就會變金黃色，這樣就熟了，可以撈出來。

這樣做出來的丸子外酥裡内，很香。新炸出來的丸子可以直接吃，也可以炖菜吃，我的記憶中，我們家每年過年必定炸這個豆腐丸子，就是吃不夠。

以前窮的時候做喜宴，沒有多少肉，就用豆腐做丸子來做菜，這樣做的菜也很好吃，算是八大碗中的一碗，上桌前放上小菜和粉條炖一下，對了，炖丸子用的是煮豬肉的湯，所以也格外好吃。

2、油炸耦合

這個應該是全國各地的朋友都在家做過，下面是我父親的做法，大家看看和你們有什麼不同。肉餡剁碎，剁的時候放上蔥姜一起剁。然後放上一個雞蛋，花椒面、鹽、味精、醬油和餡。

父親做的時候藕片是切斷的，這樣方便把肉夾上去，肉也要比不切斷那樣夾的多一些。

把和好的肉餡夾在中間，另外一片藕蓋上。

炸耦合不算多費事，隻不過需要準備的工序有些多。

不一會父親就做了一菜闆的耦合。【假如要是我母親做炸耦合的話，到這一步她會放入蒸鍋蒸一下，這樣炸的時候好炸容易熟，再有就是吃起來藕會發棉】我父親則是裹面糊直接下油鍋。

說一下這個面糊，用都是純面粉，和的不要太稀也不要太厚，和的時候放上一些鹽、花生油。

然後把耦合逐個裹上面糊下入六成熱的油鍋中炸。

因為裡面有肉，需要小火炸12分鐘左右，耦合外皮金黃色就可以撈出來了。

看這一大盤子，看這樣今天下午回城又得給媳婦和孩子帶好吃的了，我們家的冰箱裡，常年有父親做的好吃的

新炸出來的耦合，咬一口滿嘴香，很好吃。這個耦合在以前村裡做喜宴的時候也是八大碗之一，放上香菜和煮好的五花肉片加上和豬肉湯燴一下就能上桌了。有的朋友可能說為什麼不上直接炸好的，原因是哪個時候這些菜品都是開席前1到2天就做好，在農村很多結婚的選擇在秋收後，冬天最多。天氣有些冷了，菜直接上不行，所以需要燴一下。

這就是我父親今天中午的傑作，在農村來說是兩道大菜，光這兩個菜就夠我們中午吃的了，和父親每人一瓶啤酒，吃着老式喜宴菜品，這就是我的幸福小生活。大家可以留言，想看農村的什麼菜，隻要我父親會做，就會在這做後分享。

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