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米線怎麼做出特色

生活更新时间:2024-09-08 16:25:48

複刻路邊攤米線做法，麻辣爽滑，嗦粉嗦到停不下來~

米線大家都愛吃，它的主要原材料就是大米做的，這種米線在雲南應該很有名，我們山東這邊很少見，市面上賣半成品幹米線的也不多。

米線怎麼做出特色（我在家做出了街邊小攤的味道）1

麻辣米線

食材：幹米線、老豆腐、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、辣椒面、蔥、蒜、蚝油

制作：

1、老豆腐洗淨，切成片，然後改刀切成小丁。

♥市面上豆腐的種類有很多種，此處隻可用老豆腐，如果用其它豆腐代替要麼會散，要麼口感不好。

♥ 豆腐丁宜小不宜大。

米線怎麼做出特色（我在家做出了街邊小攤的味道）2

2、鍋内倒少許油，油燒到微熱把豆腐丁放進去，小火煎到四周微黃，開始調大一些火候，炸成豆腐塊控油備用。

♥ 炸的過程中需要注意火候問題，太小太大都不行。

米線怎麼做出特色（我在家做出了街邊小攤的味道）3

3、鍋内留底油，放郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油之後放一些火鍋底料調味然後放辣椒粉、蔥蒜末、蚝油炒勻，最後加一點清水過去悶煮一會出鍋。

米線怎麼做出特色（我在家做出了街邊小攤的味道）4

米線怎麼做出特色（我在家做出了街邊小攤的味道）5

4、米線泡軟之後再煮，這樣比較容易熟，煮好之後撈出來，裡面放一些湯、剛才做好的底料可以放一些自己喜歡吃的菜，比如火鍋丸子、焯過水的蔬菜或者放寫雞蛋皮在裡面，攪勻之後即可食用。

米線怎麼做出特色（我在家做出了街邊小攤的味道）6

這個做法純是個人喜歡，所以大家不要拿這個和正宗的雲南過橋米線去比，我們附近這塊基本上都沒有幹的米線在賣，市面上大部分都是做好的成品，有喜歡的朋友可以試一下。

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