老話說“白露至，秋燥起”，白露時節降溫的同時，也把空氣中的水分吹幹了，“秋燥”因此而來，初秋時節是“溫燥”體感還不算太差，白露前後就會轉為“涼燥”，唇燥咽幹，幹咳連聲等症狀頻發。

為了緩解幹燥帶來的不适，很多人會選擇吃西瓜、苦瓜來補水、降燥，但是這2種瓜都是“寒瓜”，吃完可能燥沒有降下去，反而會惹上寒症、傷及脾胃，一定要少吃為妙。秋燥天，建議大家少吃“寒瓜”，多吃“3黃2白”5種秋果，應季而食、溫和滋補，保安康、更清爽。

三黃

推薦做法：【鹹蛋黃焗南瓜】

1.半個南瓜去皮，切成小拇指粗細的南瓜條；兩個鹹鴨蛋，把蛋黃剝出來、切碎；再切點蔥花備用。

2.燒半鍋開水，放入南瓜煮2分鐘，斷生以後撈出來，把水分控幹，撒上一層澱粉拌勻，一會炸出來更加香酥。

3.鍋内燒油，五成油溫倒入南瓜條，小火慢炸3分鐘左右，南瓜條炸酥、炸成金黃色撈出控油。

4.鍋内留底油，放入鹹蛋黃炒碎，倒入南瓜，加入食鹽、胡椒粉快速翻炒均勻，再撒上蔥花、美味即成。

推薦做法：【菜心拌黃豆】

1.一小把菜心洗淨、切成段；黃椒、紅椒都切成粒，用來搭配顔色，另外準備一罐熟黃豆備用，自己在家泡黃豆也一樣。

2.鍋裡燒水，加入食鹽和食用油，入底味的同時還能保持色澤、鎖住營養，水燒開以後倒入菜心和彩椒粒，快速汆煮20秒鐘，斷生以後撈出來，用清水沖洗過涼、控水備用。

3.把控過水分的菜心放入盆中，加入食鹽、雞粉、香油、白糖調味，然後倒入罐頭黃豆，颠盆拌勻後美味即成。

推薦做法：【蒸胡蘿蔔絲】

1.準備一根胡蘿蔔，把外皮削幹淨、切成細絲放入盆中，淋入适量的植物油拌勻，防止蒸的時候出水、粘連。

2.然後放入玉米面50克、面粉50克拌勻，讓胡蘿蔔絲表面都薄薄地挂上一層粉，不要太多、不然容易粘連。

3.鍋内燒水，大火燒開以後把胡蘿蔔絲均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了，蒸的久了容易坨。

4.5分鐘以後把胡蘿蔔取出來、快速抖散，撒上蒜末、蔥花，澆上200度的熱油激發出香油，再加點食鹽，拌勻後即可裝盤上桌。

兩白

推薦做法：【黃瓜蝦仁炒百合】

1.黃瓜洗淨不用去皮、直接破開、去除瓜瓤、切成小塊；半根胡蘿蔔切成菱形塊、用來配色；百合去根後打散，用清水洗淨泥沙；鮮蝦仁洗幹淨，加入胡椒粉、料酒拌勻腌上5分鐘；再切點蔥花備用。

2.鍋裡燒油，油溫四成熱時倒入蝦仁，快速滑油10秒鐘，蝦仁變紅以後撈出、放一邊控油。

3.然後趁着熱油，倒入黃瓜和胡蘿蔔也快速滑一下，5秒鐘即可撈出，蔬菜滑油隻要是為了保留鮮脆的口感和鮮亮的色澤，不喜歡的話汆水也可以。

4.鍋裡留底油，放入蔥花爆香，稍微加點清水，放鹽、雞粉、白糖調味，然後倒入所有食材大火翻炒10秒鐘，香味融合以後即可出鍋。

推薦做法：【絲瓜尖拌銀耳】

1.絲瓜尖洗淨，切成段；銀耳提前泡發，去除硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切點彩椒粒用來配色。

2.鍋内燒水，大火燒開以後先放銀耳快速汆燙5秒鐘，立馬撈出來沖洗過涼，銀耳煮久了容易出膠，吃着不清脆；接着往鍋裡淋點植物油，把絲瓜尖放進去也快速汆一下，差不多10秒鐘，絲瓜尖一返青變色立馬倒出來，用清水沖洗過涼、保留清脆。

3.控過水分以後把絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋，颠盆拌勻就可以裝盤食用了。

第一美食編輯：小雅

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