薄荷香糕做法和配方?需選用上等白米,揀盡稗谷等雜物,以清水淘洗幹淨,并用清水浸透瀝幹水分後置石臼内搗碎,過細羅,取潔白的米粉加白糖拌勻 ,我來為大家科普一下關于薄荷香糕做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
需選用上等白米,揀盡稗谷等雜物,以清水淘洗幹淨,并用清水浸透。瀝幹水分後置石臼内搗碎,過細羅,取潔白的米粉加白糖拌勻。
蒸制時,鍋中加水(以不沒至糕點為宜),放入少量的薄荷葉,水開後,将籠屜置鍋上,先鋪上一層鮮薄荷葉,再鋪上潔淨的蒸屜布,将米粉均勻地撒在屜上,稍壓結實(不可太厚、太實,否則難熟),加蓋封嚴,用旺火蒸30分鐘即可。
揭蓋後,取一淨木闆蓋在屜上翻過來,将糕反扣闆上,除去屜布及薄荷葉,切塊,乘熱食之,芳香無比。
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