南京人與鴨，相愛相殺。若不是疫情，這會兒不是在斬鴨子，就是在斬鴨子的路上。

生長在“鴨都”的杆子和潘西，“三天不吃鴨，走路要打滑”。更何況，已經宅在家30餘天。

除了鹽水鴨、闆鴨、鴨四件、鴨血粉絲湯......那份對烤鴨的念想，因時間的發酵越發濃郁。

△在南京，沒有一隻鴨子能遊得過長江。

2月底，南京人終于與烤鴨迎來了久别的重逢。

深藏于街頭巷尾的烤鴨店剛開業，老饕們便帶着朝聖般的心情，排起了北歐風長隊。

話不多說，直接開扒，看看你鐘愛的烤鴨店開業了嗎？

01.

章雲闆鴨

升州路236号（近中山南路三山街）

周一到周日7:00-19:00

開業時間：已開業

說到烤鴨，南京人的腦海中自動彈出——升州路的老店章雲闆鴨。

春節後開業不久，早上9點，食客們就聞風而來。排隊人數太多，玻璃窗上貼出“請佩戴好口罩，有序間隔排隊”的提示。

所幸，沒有了平日裡店家和食客間的侃大山，交流僅限于“烤鴨，打包”的字眼。

店裡向來賣的是紅白兩味，即烤鴨、鹽水鴨等。

新鮮出爐的烤鴨被片成薄片，原有的鴨油和嫩肉混合，沾上一點鹵水，撩撥味蕾。

可選擇鴨子的部位購買，後腿最為受青睐。

章雲烤鴨好吃的秘訣，是用肉質細膩的瘦型水鴨。

這就考驗老闆挑鴨子的功夫。觀察鴨子肥瘦、老嫩，沒有多年的經驗是不行的。

因疫情影響，老闆賣完就關門。想吃章雲闆鴨的盆友，可以挑好時間趕個早。

02.

水西門張記鴨子店

月牙湖街道苜蓿園大街富康新村

周一至周日7:00-20:00

開業時間：已開業

水西門鴨子，自帶宣傳點，堪稱南京烤鴨江湖界的招牌名片。

水西門鴨子、水西門陳家鴨子店、水西門記鴨子店.......幾十家标榜着水西門的鴨子店相互battle，傻傻分不清。

我獨愛這家水西門張記鴨子店。鹽水鴨、烤鴨、鴨爪、鴨翅......每一個都令人垂涎欲滴。

一個幾平方間寬的隔間，擺滿了圍繞着鴨子的美食。疫情期間先上線鹽水鴨、鹵鴨等，而期待的烤鴨2月26号終于等來了。

老闆手法刷括，兩分鐘不到，鴨子斬得整整齊齊。

鹽水鴨瘦而不柴，鹹淡适中。招牌烤鴨色澤鮮豔，皮酥肉嫩，帶勁！

03.

陳家鴨子

文體西路139号

周一到周日8:00-19:00

開業時間：已開業

圖源 | @佳妮

念叨烤鴨的南京人，在南湖的陳家鴨子得到了慰藉。

今年剛開業不久，從早上到下午，未見其店，排隊的人先跳入視線。

據說陳家鴨子已傳三代，附近的居民早就把它當成了自家廚房plus。

不過，自從周傑倫來買過鴨子的消息傳開後，自家廚房的地位就不保了，總有大老遠跑來的人把它買個精光。

鹽水鴨和烤鴨都是招牌，鴨子本身沒話說，鴨皮晶瑩剔透，鴨肉飽滿松嫩，鴨皮酥脆。

最關鍵的是秘制鹵子甘甜鹹香，給鴨子灌滿了靈魂。啊，年啖鴨子三百隻，不辭長作金陵人。

04.

周宏星烤鴨

楊村路54号（近二村菜場）

周一到周日7:00-19:00

開業時間：已開業

紮根揚子二村多年的周宏星烤鴨，在大廠人的心中，是與金宏興烤鴨比肩的存在。

遠離了市中心的行色氣味，還未走到店門口，鴨子的香味先從小窗裡飄蕩出來。

軟皮澆上鹹口的鹵汁，餘香回味不絕。主動問老闆要辣油，則是熟客在周宏星烤鴨的隐藏技能。

在城市的新舊交替中，總有老南京人專程從市區自駕至大廠，捎上一份周宏星烤鴨回家熨帖腸胃。

或許，立着大煙囪和鋼鐵大廠，正逐漸淡出南京人的視野。但美食的存在，又把這份關于大廠的記憶找回來。

05.

馬巷鴨子店

茶南大街仁園小區底商

周一至周日8:00-18:30

開業時間：2月底

圖源 | @韓阿群

生活在茶南的南京人，除了365天不重樣的早餐，烤鴨也是一絕。

馬巷鴨子店，駐守在市井街巷的茶南已有三四十年。門頭兜兜轉轉，依然靠着回頭客在茶南美食地圖裡突破重圍。

斬好的鴨子，汁香肉嫩，肉多皮脆。鴨皮下即是肉，一點多餘的脂肪都瞅不見。

鹵子沒那麼甜，沾上熱鹵的烤鴨配上一碗米飯。口感層次升華，片刻間解鎖多日未見的思念。

06.

金宏興鴨子店

明瓦廊5号105室（近三元巷）

周一至周日 7:00-19：00

開業時間：3月1日

金宏興鴨子店，在不斷變臉的明瓦廊，堅守成壓箱底級别的老店。許多人就算吃遍南京各家烤鴨店，心儀的還是這一家。

為了口味和品質，生意再好，老闆也沒想過開分店。

烤鴨按斤兩售賣，個頭都偏大。半隻、四分之一隻......若你買整鴨，不用排隊，到窗口即可購買。

将鴨子挂上壁爐，用餘溫焖烤後，鴨肉緊實，鴨皮酥香脆口。

在微甜的熱鹵加持下，剛好為烤鴨解膩，是金宏興鴨子店的靈魂所在。幾筷子下去，我減肥的flag不想再立。

07.

達記鹵菜店

紅廟路紅廟小區沿街門面觀音閣4号

周一至周日10:00-18:00

開業時間：3月

烤鴨十級愛好者才明白，吃烤鴨還得是紅廟的達記鹵菜店。開了30餘年的店，老一輩退居二線，店則由女兒繼續經營。

哪裡排隊人多，哪裡就是達記。靠着口口相傳的好口碑，吸引着大票新街口商圈的真愛粉。

達記的鴨子，一般是散養60天以上的，肉質更加緊實。

在價格上，與南京其它烤鴨店相比也更貴一些。

脂肪在烤炙中融化，隻餘下金黃的鴨皮，焦香綿脆。

每天早上滾熱濃香、微甜的現熬鹵子，則是達記給自己家烤鴨的獨家搭配。

08.

阚老二鴨子店

仙鶴街來鳳小區雙塘裡2幢11号102

9:30-13:30；15:30-18:30

開業時間：3月下旬

南京人對烤鴨的感情，有青梅竹馬和一見鐘情兩種。阚老二鴨子店，算是前者。

老闆姓阚，家中排行老二，烤鴨店因此得名。若不是來鳳裡附近的土著引路，你可能都發現不了這家大隐隐于社區居民樓裡的寶藏烤鴨店。

他家的鴨子，屬于瘦型鴨，自家調制的鹵汁甘甜。每到下午四五點，店門前狹長的過道排的都是人。

還有部分南京烤鴨店的開業時間，也為你整理好了，請查收。

韓複興

開業時間：已開業

地址：箍桶巷102号

徐家鴨子（南湖店）

開業時間：2月27日

地址：育英村43号13幢102室（南湖東路上）

水西門鴨子店

開業時間：3月1号

地址：抄紙巷3-17号

水西門姜記烤鴨

開業時間：3月5号

地址：南昌路38号

水西門正興鴨子店

開業時間：3月初

地址：丹鳳街尖角營29号

陸家鴨子

開業時間：3月中下旬

地址：水西門大街59号（長虹路與水西門大街路口）

當然，目前我們還處于疫情期間，請大家理性zan鴨，不要放松防疫警惕。

實在想解饞，别忘記買烤鴨時戴好口罩，莫紮堆，間隔1米 排隊，盡量無接觸購買。

等到疫情解除，山河無恙，我們再痛快zan上幾隻鴨聚聚！

來源：南京有個号

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