一說瑤柱，就是貴的不要不要的那種食材，一個罐頭88，三兩筷子就回家，那各個博主都說的瑤柱，到底是啥，為啥呢麼貴，其實“瑤柱”光聽名字蠻多人還是感覺比較陌生的，沒錯，其實剛開始的我也是一樣，很多人一直都搞不清楚瑤柱是不是幹貝，在這裡我可以很肯定的告訴你，其實瑤柱就是“幹貝”，到底好不好吃，咱們細細念叨來。
其實還是信息差地域差異，瑤柱也叫幹貝，它是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌，就是來回支撐貝殼開關門的那個肌肉，制成的幹制品，色澤淺黃，味道鮮香。
具體分級都是根據大小不一，尺寸越大價格越貴。并且根據不同地方風格，瑤柱還有着馬甲柱、蜜丁、江瑤柱等多種不同叫法，因為瑤柱本身的味道特别鮮美（因為味精提鮮的谷氨酸基本上也是從海鮮内提取的，所以瑤柱本身就鮮美味佳）。本身還富含大量蛋白質、維生素、氨基酸和各種微量元素等。其中蛋白質含量可達60%，遠超于其他肉類食材。另外鈣、鐵、磷的含量也很高，加上各種人體所需的氨基酸，所以說優質的瑤柱營養價值堪比鮑魚和海參。所以又被稱為是“海鮮極品”。
在古代很長一段時間，都被作為貢品進貢朝廷，在清代還曾被列為“海八珍”之一。那為啥那麼貴呢，因為一個是對個頭要求很高，加上脫水度很高，所以想要制作一斤瑤柱得需要老鼻子貝類了，因此價格比較貴。再加上瑤柱的營養好，熱量低，脂肪含量少，味道鮮，很受歡迎，所以價格比較貴。
瑤柱因為本身屬于海鮮，瑤柱的氨基酸含量很多，所以味道特别鮮，遠比味精和雞精要鮮美的多，而且還是純天然的。加上瑤柱雖然是海鮮幹制品，但是腥味很淡，所以适用于很多烹饪方式，大多都是以“清蒸”和“水煮”為主，最常見的就是煲湯或煮粥，放一把瑤柱，能增鮮提香，特别好用，味道非常好。做法就不一一給大家寫咯，網上那麼多美食達人，大家都可以去學習，研究探讨更多的做法，可以偷偷告訴我哈哈，
不過光是将瑤柱直接水煮或清蒸吃着也算不得好吃，味道上同質化比較嚴重。
今天也特意了解了一下，能做瑤柱的貝類有很多，比如說幹貝、江珧柱、日月貝、元貝等等，其中日月貝和車螯這兩種做的瑤柱，相對來說品質最好。
最後再說下，瑤柱雖然好吃，但是不耐存放，保存不好很容易變質，若是顔色發黑就不能吃了，這一點要注意。你還想了解什麼好食材，評論區留言，讓我細細道來
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