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雞湯米線湯底配方

生活更新时间:2024-10-20 09:53:35

雞湯米線湯底配方?原料:幹制米線200克,海帶20克、小青萊20克，豆皮絲10克,綠豆芽10克,剝皮熟鹌鹑蛋，五香花生10克、芝麻醬10克，現在小編就來說說關于雞湯米線湯底配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

雞湯米線湯底配方

原料:幹制米線200克,海帶20克、小青萊20克，豆皮絲10克,綠豆芽10克,剝皮熟鹌鹑蛋，五香花生10克、芝麻醬10克

湯料制作：雞架3個，豬簡子骨1000克洗淨撈出,盛入湯桶内,注入清水15千克,置于旺火上燒沸，放入蔥姜小火煮4小時，待湯還剩2/3時，加入鹽150克,置于小火上保持微開待用.

調料:自制湯料500克，香辣肉醬30克,鹽6克，味精、雞精各5克,胡椒粉5克，麻辣料适量

麻辣料制作：鍋燒熱下二荊條幹辣椒500克與青花椒200克炒香,出鍋後用攪碎機打成碎末，放入盛器内，鍋内加藻彩油燒至七成熱，倒入盛器内，拌勻即可

香辣肉醬做法:鍋燒熱下色拉油20克，下入肉丁煸炒至幹香，下入鮮湯燒開，加入耗油、生抽、醬油調色，鹽、雞精，味精調味，出鍋盛入容器内可。

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