來源：中國新聞網

資料圖：2019年6月6日，貴州黎平縣三龍侗寨，侗族婦女包棕子迎接端午節。在當地，端午時節，侗族婦女采摘竹葉包粽子迎端午節，慶祝“關秧門”。中新社記者 賀俊怡 攝

中新網客戶端北京6月25日電(邢蕊)不知不覺，一年一度的端午佳節已經到來。作為中國傳統節日之一，端午節凝結了中國人的文化習俗、民族情感以及飲食藝術。沒有粽子的端午節固然是不完整的，看着市面上銷售的各種口味的粽子：甜的，鹹的，豆沙的，蛋黃的，火腿的……你是不是早已按捺不住吃貨的心，想每種都來一個嘗嘗？

等等——這些年好像一直有人說，粽子熱量挺高的？熱量高，那不就是長肉麼……突然陷入了糾結。“貪吃一時爽，減肥淚兩行。”然而，端午節不吃粽子，總覺得缺點什麼。今天，筆者就來教你，如何在滿足口腹之欲的情況下，又不增加腰間的贅肉。

正所謂“磨刀不誤砍柴工”，要想吃粽子不發胖，就要首先了解一下粽子的大概熱量。據國家體育總局體育科學研究所的研究員張漓介紹，生糯米通過加熱煮熟後，其重量通常會翻倍。由于糯米的主要成分為碳水化合物，1克碳水化合物的熱量約為4.2大卡。如果一個粽子的重量約為100克，那麼構成它的生糯米就是50克，它所含的熱量大概為200大卡。

當然，粽子除了糯米，裡面還有餡料。由于南北方差異，粽子裡面包的餡料也有所不同。“如果放白砂糖，可以用白砂糖的重量乘以4.2，就是粽子增加的熱量。如果放肉類，尤其是五花肉這種肥肉，那麼同等重量下，它的熱量就會更高，”張漓這樣說道。

如此看來，要想吃粽子不發胖，不妨在包粽子的時候少放一點餡料，吃粽子的時候少放一點白糖。如果是肉粽，還可以用瘦肉代替肥膩的五花肉。這些不經意的小細節都可以降低粽子的熱量。

不過在張漓看來，隻要粽子中的肥肉不多，“實際上多出來的這點熱量，也不用太過擔心。”

資料圖：2019年6月6日，貴州黎平縣三龍侗寨侗族婦女包的棕子。在當地，端午時節，侗族婦女采摘竹葉包粽子迎端午節，慶祝“關秧門”。中新社記者 賀俊怡 攝

他表示，大量的研究表明，通過精準控制熱量來控制體重，往往達不到預想中的結果。“最主要的原因是不同的人，其消化吸收能力不一樣。同樣的熱量，不同的人能攝取多少，吸收多少，利用多少，是有很大差别的。”

因此，張漓認為減肥問題，說到底還是運動問題，而不是吃的問題：“我更關心的是我們在運動當中如何更多地消耗脂肪，而不僅僅是消耗熱量。隻要吃的總量不是太多，一般都沒有太大問題。”

如此看來，粽子其實并不是發胖的“兇手”，畢竟碳水化合物也是人體的能量來源之一。但是粽子雖然美味，也不能過量食用。更為重要的是，要想瘦，還要記得吃完以後“邁開腿”，有氧和無氧運動都是不錯的選擇：“通常來講，低強度的運動能更好的在運動當中消耗脂肪，而力量訓練，能更好的在運動後消耗脂肪。”

吃完粽子之後，不妨做一些運動。(資料圖：市民在北京市海澱區騰達大廈内的一家健身房内鍛煉。新社記者 侯宇 攝)

而對于糖尿病人而言，更是要嚴格的控制粽子的攝入量。張漓說：“糯米在加熱過程中，會糊化比較明顯。也就是說，糯米分解成的小分子碳水化合物鍊更容易被人體吸收，它會造成血糖快速的升高。快速升高的血糖意味着對胰島素的分泌要求就高，而糖尿病人恰恰胰島素分泌功能是有問題的。”

張漓建議，如果糖尿病人食用粽子，不妨先吃一些蔬菜或帶皮的水果，“這些膳食纖維可以減緩碳水化合物吸收的速度，讓血糖上升的不那麼快。”(完)

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