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面皮弄出來為什麼是碎的

生活更新时间:2024-12-19 23:24:49

面皮弄出來為什麼是碎的?主要原因是漿沒兌好，即制作之前的面漿處理不到位所緻兌漿，在沉澱之後，制作之前，它是距離面皮制作最近的一道工序，因此對面皮品質的影響最明顯也最直接，我來為大家講解一下關于面皮弄出來為什麼是碎的?跟着小編一起來看一看吧!

面皮弄出來為什麼是碎的

主要原因是漿沒兌好，即制作之前的面漿處理不到位所緻。兌漿，在沉澱之後，制作之前，它是距離面皮制作最近的一道工序，因此對面皮品質的影響最明顯也最直接。

兌漿，是面皮制作中最重要的一道工序，但卻往往被很多人所忽視，實際上面皮諸多的内在品質和物理外觀，基本都是在兌漿這一步奠定的基礎，如手感、口感、色澤、透亮、彈性、筋道、柔軟、光滑等等，兌漿在面皮制作中的作用可以用一句話進行概括，即如果沒有正确而合理的兌漿，就沒有面皮品質的保障。所以要提高和改善面皮的品質，從根本上解決面皮品質方面的問題，兌漿是絕對不可忽視，不可逾越的一個環節。

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