魚肉不僅味鮮，具有較高的營養價值，吃了還不用擔心會發胖。非常适合要進補也要保持身形的朋友。秋天氣候幹燥，吃什麼魚最合适呢？

民間有這樣的說法:春鳊秋鯉夏三黎。進入秋季,作為四大河鮮之一的鯉魚此時最肥美。

鯉魚，中文别名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚，原産亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。全國性分布，喜松軟底質，适應性強，雜食性，2冬齡成熟，生長快，肉味美，其中黃河鯉最著名。春季繁殖，卵黏性，是我國最早作為養殖的魚類。

經過長期人工選擇，培育出了鏡鯉(體具不規則的大鱗片)、紅鯉(如江西婺源荷包紅鯉)、錦鯉等優良養殖品種，這些品種在形态上同野生鯉魚有差别，但從分類上來說，它們屬于同一物種，在命名法上不具有獨自的名稱。觀賞用的錦鯉魚，被養殖在全世界。以日本最為先進，是由各種顔色美麗的鯉魚交配出來的。顔色雖不同，但都屬于同一種類。

德國鏡鯉（三道鱗）

荷包紅鯉

錦鯉

鯉魚性平,味甘,有健胃滋補,利水消腫,通乳之功效。現代營養學表明,鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也很高,人體消化吸收率可達96%,并能提供人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等。鯉魚肉中含豐富的鉀離子，每百克鯉魚肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血症，增加肌肉強度；每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益；魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

推薦做法：紅燒鯉魚

熱鍋，加入适量花生油，将魚放進鍋内小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋焖煮兩分鐘。收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚是我國流傳最廣的吉祥物。春秋時，孔子的夫人生下一個男孩，恰巧有人送幾尾鯉魚來，孔子“嘉以為瑞”，于是為兒子取名鯉，表字伯魚（《太平禦覽》卷九三五引《風俗通》）。由此可見，以鯉為祥瑞的習俗，在春秋時已經普及。

幾十年前，美國引進鯉魚，是為了清理美國南部鲶魚池的海藻。由于各種原因，一些鯉魚進入了密西西比河及其支流，然後迅速泛濫成災。美國嘗試多種方法治理效果甚微，後來在美國中部，有許多漁民開始捕撈銀鯉，經過加工處理後賣往中國。這場水産業的災難最終通過商業捕撈轉化為經濟利益。

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