咖啡拉花
拉花——咖啡師的标志技能之一,其表現形式是多樣的、複雜的。在學習咖啡拉花的過程中,應該堅持地練習、不斷地總結以及耐心地交流,這樣才能更快、更好的掌握拉花技能。
對咖啡拉花技能培訓的總結如下七點:
一、#關于融合#細膩奶沫刺破crema的瞬間,關于融合便慢慢的開始。咖啡師在處理融合時通常有兩種習慣。
1、“繞圓圈”法,由奶沫在咖啡液中以順時針或逆時針進行繞圈,優點在于可以靈活地修複出現的“變白點”;
2、“左右晃”法,由奶沫在咖啡液中勻速左右來回晃動,優點在于不破壞“另一面”的crema色彩。
二、#關于構圖#咖啡拉花的表現形式分門别類,從構圖的意境能夠诠釋作者的表達!歸納為:
1、擺動左右對稱性;
2、色差對比明确性;
3、圖案整體複雜性;
要領為:
1、根據不同的拉花制作不同的奶沫,善于運用{幹、幹、濕};
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