蒸發糕的技巧有什麼?把80ml水倒入鍋中燒開,沸騰後關火,加入紅糖,使紅糖能夠充分融化,晾至40度的溫水,備用 ,接下來我們就來聊聊關于蒸發糕的技巧有什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
把80ml水倒入鍋中燒開,沸騰後關火,加入紅糖,使紅糖能夠充分融化,晾至40度的溫水,備用。
把面粉放入碗中,加入小蘇打、發酵粉攪拌均勻,然後用紅糖水和面,和好的面呈粘稠的膏狀。紅糖水分兩次加入,這樣能減少面粉形成顆粒。
把和好的面裝入蛋撻盒中,無需裝太滿,與蛋撻盒持平即可,蒸好之後,發糕會蓬松發虛,溢出蛋撻盒。
鍋中加入适量水,大火燒開後,放入裝好的蛋撻盒。
全程大火蒸10分鐘即可。全程大火是發糕“開口笑”的另一個關鍵技巧,牢記這2點,發糕個個松軟開花。
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