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蒸發糕的技巧有什麼

美食更新时间:2024-08-23 08:46:20

蒸發糕的技巧有什麼?把80ml水倒入鍋中燒開，沸騰後關火，加入紅糖，使紅糖能夠充分融化，晾至40度的溫水，備用，接下來我們就來聊聊關于蒸發糕的技巧有什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸發糕的技巧有什麼

把80ml水倒入鍋中燒開，沸騰後關火，加入紅糖，使紅糖能夠充分融化，晾至40度的溫水，備用。

把面粉放入碗中，加入小蘇打、發酵粉攪拌均勻，然後用紅糖水和面，和好的面呈粘稠的膏狀。紅糖水分兩次加入，這樣能減少面粉形成顆粒。

把和好的面裝入蛋撻盒中，無需裝太滿，與蛋撻盒持平即可，蒸好之後，發糕會蓬松發虛，溢出蛋撻盒。

鍋中加入适量水，大火燒開後，放入裝好的蛋撻盒。

全程大火蒸10分鐘即可。全程大火是發糕“開口笑”的另一個關鍵技巧，牢記這2點，發糕個個松軟開花。

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