導語：冬天泡黑木耳不要隻加水，分享一個妙招，5分鐘搞定，又軟又厚實

冬天一到天氣很冷，給做飯增加了不少難度，比如我們想用黑木耳做菜，就必須等它完全泡好，至少要半個小時，室溫過低的話時間更久，實在耽誤時間，于是有人買了黑木耳卻不經常吃，一放放很久，偶爾翻櫃子看到了，也會因為難泡發選擇放棄，最後等到放壞了都沒吃多少，不知道你家是不是這個情況？

黑木耳是一種營養價值很高的食材，我們應該都用它做菜吃，而不是放起來不吃，這麼做有些太可惜了。黑木耳中含有多種營養物質，比如蛋白質、多種維生素、多種微量元素，常吃黑木耳有清理腸胃、美容、減肥等作用，可以說吃黑木耳有利無害，别再不知道吃了，把它放在最顯眼的位置，随時都想着吃。

黑木耳可以涮火鍋、可以炒菜、可以拌涼菜、可以做湯、可以做餡料，怎麼做都非常好吃，大家平常可以多變換花樣去做，這樣吃不膩。

那麼究竟怎麼做才可以快速泡發黑木耳呢？冬天天冷，有人選擇用開水泡，或者直接下鍋煮，這麼做都不建議，雖然速度快，但會影響黑木耳的口感，也會破壞黑木耳的營養，還是不要這樣做的好。

當然隻用冷水肯定也不行，泡發速度太慢，冬天泡黑木耳不要隻加水，分享一個妙招，5分鐘搞定，又軟又厚實。學會這個方法，冬天再也不愁泡木耳了，快來看看吧。

具體方法：

取少許黑木耳放進碗裡，最好用一個有蓋子的碗，這樣操作起來更容易，如果沒有的話待會兒就蓋一個盤子。

倒入溫水，手放進去暖和不燙手就好，現在很多人家裡都有熱水龍頭，直接可以接溫水，如果沒有那就在開水裡加涼水兌成溫水，切記不用涼水也不用開水。

再加勺白糖，蓋上蓋子上下來回晃動，差不多五分鐘内就搞定了，變得又大又軟非常飽滿厚實，如果密封性不好的話，晃動兩三分鐘可以多靜置一會兒，稍微延長幾分鐘就可以了。

泡好後還要清洗處理幹淨，可不要泡好就做菜，黑木耳裡藏有很多髒東西。

先把根部揪掉，或者用剪刀剪掉，放進碗内加一勺澱粉和少許水，抓揉幾下用水沖淨，再反複做一次，黑木耳就變得非常幹淨了。

如果是拌涼菜的話，黑木耳要焯水斷生，也就是多焯一會兒水，生木耳不能吃，如果是做餡料的話，洗淨後直接切碎就好，如果是快炒的話，建議先焯水一分鐘再炒，這樣省時方便口感也好。

另外不建議一次性泡太多黑木耳，可能有人覺得泡一次不容易，于是就多泡一些，分幾頓去做，這種操作非常不建議，因為長時間放置泡好的黑木耳，會滋生大量細菌，吃這樣的黑木耳對身體無益，還是不要圖省事比較好，其實學習了小妙招，泡發就不怕了，現做現泡，吃多少泡多少。

還有不建議買濕木耳或者泡發好的黑木耳，為了安全考慮，還是買幹的黑木耳最好。

再來看看怎麼挑到質量好的黑木耳

一，觀察顔色

質量好的黑木耳，它的顔色多半是深褐色，一面是深色一面是灰白色，不可能是全部黑色，而且品質好的黑木耳比較幹淨，很少有雜質，相反質量差的木耳，顔色不太正常，還會有很多髒東西。

二，觀察形狀

質量好的黑木耳，它是呈卷曲狀，如果是質量差的木耳，它是呈張開狀态。

三，觀察軟硬

質量好的黑木耳，用手去捏的話，很難一下捏爛，明顯感覺到非常有韌性，而質量差的木耳，往往輕輕一捏就碎掉了，遇到這種不要買。

四，觀察泡發後的狀态

質量好的黑木耳，泡發之後很圓潤，很厚實，很有光澤，偏黑色，用手握緊再松開馬上可以舒展開，十分有彈性，而質量差的木耳，泡發後很薄，顔色淺，用手捏過後很容易爛，沒什麼彈性。

根據以上特點去挑選，更容易買到質量好的正宗黑木耳，避免買到摻假黑木耳，正宗的黑木耳通常價格很高，可别不懂得買花了冤枉錢，你學會了嗎？今後冬天泡黑木耳，記住加一勺白糖，再用溫水，放進密封性好的容器裡泡，這樣泡發非常快。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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