近期好多東西都在漲價，糧食漲價，肉禽雞蛋漲價，就連我們每天都要吃的各類瓜果蔬菜也在漲價。央行副行長陳雨露也在1月15日公開表示：随着我國經濟持續穩定恢複，國内消費需求逐漸複蘇釋放，總體來看，2021年我國的物價水平大概率會保持溫和上漲。如果理解沒錯的話，物價溫和上漲的意思，應該就是慢慢地漲價呗！

現在臨近春節，很多人都喜歡買回大量的水果蔬菜放在家裡囤放着。那麼問題就來了，雖然新鮮的瓜果蔬菜好吃，但是這些新鮮的瓜果蔬菜存放時間長了就容易發生脫水、萎焉、黃葉、腐爛、變質的問題，如果咱們把不适合一起存放的瓜果蔬菜直接放在一起囤儲，或者把不适合冷藏保鮮的瓜果蔬菜直接放入冰箱中，那麼，這些瓜果蔬菜的保鮮存放期會大幅縮短，也會更快的出現脫水、萎焉、黃葉、腐爛、變質的現象。

蔬菜價格貴，咱們就要好好存放、珍惜着吃。那麼，我們常見常吃的不同種類、不同類型的瓜果蔬菜在買回家後，在存放保鮮方面分别有哪些小妙招呢？采用哪些方法可以最大化的延長保鮮存放時間、預防發生腐爛變質呢？除此之外，對于家裡的囤儲的各類瓜果蔬菜，哪些一起存放能夠互相保鮮，哪些一起存放更容易變壞腐爛，哪些适合放入冰箱内存放，哪些不适合放入冰箱中存放，哪些需要高溫存放、哪些需要低溫存放，哪些需要幹燥存放、哪些需要保濕存放呢？

今天農技小背簍不給大家談種植技術，隻給大家談一談家庭瓜果蔬菜保鮮存放的問題，畢竟快到春季了嘛，各家各戶都又要準備大量購買和囤儲大量的瓜果蔬菜了！要是買到家的這些瓜果蔬菜在存放過程中大量變壞腐爛掉，吃掉吧，會擔心健康問題，扔掉吧，又會覺得太可惜了！

一、不同類型的蔬菜保鮮存放技巧

對于綠色類蔬菜（如芹菜、油菜等）和莖類蔬菜（如大蔥、蘆筍等）來說，我們在存放時，盡量選擇橫着的方式進行存放，盡量應當避免豎着存放。因為把這兩種蔬菜減少會蔬菜體内的養分消耗量，比如說綠葉蔬菜中的葉綠素分解和水分及養分流失消耗等情況都會變緩、變少，比如說莖類蔬菜會避免繼續生長、體内營養流失過快，這兩類蔬菜豎着存放後，綠葉不容易變黃萎焉、菜頂菜莖不容易發生變軟彎曲，這樣豎着存放後的保鮮期會延長、外觀品質也會保持的比較好。

這樣具體介紹原因，我寫着麻煩、大家看着也累，估計大家也都不關心原因，隻關心利于保鮮存放的方法，下面農技小背簍就不給大家說原因，隻說存放方法好了！

對于葉球類蔬菜（如白菜、甘藍等），最容易從我們無法看到的内部心葉開始發生腐爛，卻無法我們在存放時，盡量使這些蔬菜的根部與地面接觸，最好把這些葉球類的蔬菜進行倒着放或橫着放。

對于經常把蔬菜放入冰箱的朋友來說，我們應當根據不同蔬菜對溫度的适應性進行分類存放，因為不同蔬菜對溫度和濕度的環境适應性是不相同的。比如說，正常情況下，絕大部分以食葉為主的蔬菜以及蘋果、草莓等都是喜涼的，我們在存放時把它們放在0-3度左右（最低不可低于零度）的低溫環境下能夠更長時間的存放和保鮮，而對于南瓜、缸豆、苦瓜等茄果類喜濕性蔬菜，我們把它們放在10度左右（不可低于8度以下）的環境中的進行存放的保鮮效果最好，對于西紅柿一般放在3-5度的溫度環境下保存比較好，對于辣椒、黃瓜一般放在7-8度的溫度環境下保存比較好，因此，咱們大家要是把蔬菜放入冰箱時，要注意放入不同溫度的儲藏區内。

除此之外，對于西紅柿、黃瓜、青椒、苦瓜、南瓜等這類含水量較多、不适合長時間低溫儲藏的茄果蔬菜來說，如果在三兩天内就可以吃完，那麼，我們就應當盡量避免把它們存放在冰箱内，因為在冰箱中冷藏時間長了以後，這些蔬菜容易出現變味、變軟、變黏、變黃、變爛的情況。

同時，對于我們剛買回來且能冷藏的白菜、芹菜、菠菜、胡蘿蔔、蘋果、葡萄、桃等瓜果蔬菜，最好先放在常溫環境中放置一天，然後再放入低溫的冰箱中進行冷藏，否則就會導緻立即放入冰箱低溫環境中的這些蔬菜體内的殘留有害物質不能在酵素的作用下及時的分解掉。但是，對于香蕉、橙子、菠蘿、荔枝、芒果、柚子、榴蓮、菠蘿蜜、百香果、火龍果、檸檬、木瓜、龍眼、菠蘿等熱帶水果來說，這些熱帶水果最好不要放在低溫的冰箱中存放，尤其不可放在低溫區進行冷藏，如果要放在冰箱中，也應當把它們先用保鮮袋或保鮮膜密封再放入13-15度的較高溫的儲藏區内（低溫儲藏容易導緻過快的發生變黑腐爛），而且在冰箱内的存放時間最長不要超過2-3天，如果有條件的話，把這些熱帶水果放在陰涼、避光的自然條件下最為适宜。

對于經常習慣各類瓜果蔬菜一起放的朋友來說，大家要注意了，以後再存放果蔬時，應當注意避免把快熟與慢熟、容易産生乙烯氣體與對乙烯敏感的瓜果蔬菜放在一起，否則會導緻這些瓜果蔬菜更快的變質腐爛。因為成熟快的果蔬（如蘋果、香蕉、柿子、猕猴桃、杏、桃、梨、李、辣椒、西紅柿、芒果、木瓜、哈密瓜、西瓜等）在存放過程中會釋放出大量的乙烯氣體，而乙烯氣體又會加速對乙烯敏感的慢熟果蔬（如橙子、梨、洋蔥、土豆、紅薯、蘿蔔、香菜、芹菜及其他綠葉類蔬菜等）的成熟腐爛，換句話說，把快熟的水果蔬菜和慢熟的瓜果蔬菜一起存放，那麼原本不易發生腐爛的蔬菜也會快速的腐爛變質而壞掉。如果我們要把這些蔬菜放在一起存放，那麼最好用保鮮膜等分别進行單獨包括起來或用塑料袋密封後再一起存放，這樣可以最大限度的避免快熟果蔬散發出乙烯氣體使慢熟果蔬過快、過度成熟而發生黃葉、長芽、腐爛、變質的現象。

二、各類常見瓜果蔬菜的自然保鮮存儲小妙招

1、芹菜（韭菜、蔥、蒜苗、香菜等也可以使用此法）：先用保鮮膜或新鮮白菜葉把剛買回來的新鮮芹菜（或其他韭菜、蔥、蒜苗等）莖葉包裹起來，然後豎着存立站在盛有少量清水的水盆中，使它們的根系浸泡在清水中即可，這樣能夠使芹菜、韭菜、蒜苗、香菜等一個星期内不出現黃葉、萎焉、腐爛的現象。當然了，如果放在水裡不方便，也可以用保鮮膜或鮮菜葉包裹好它們的莖葉，然後再放在陰涼的地方進行存放。

2、蒜黃：把新鮮的蒜黃用大白菜的鮮嫩葉包裹起來，然後豎着存放在陰涼避光的地方存放，這樣可以使蒜黃數天内一直都很新鮮。

3、鮮藕：新買回來藕先把外面的泥土清洗掉，然後浸泡在清水中，2-3天換一次清水，可以使藕長時間保持新鮮的狀态。

4、土豆：在土豆堆裡放入幾個蘋果，然後存放在陰涼避光的地方，這樣就可以利用蘋果中散發的乙烯來抑制土豆經常發生的長芽問題。如果是已經削皮的土豆，我們可以把切好的土豆浸泡在清水中，然後再在水中滴入幾滴白醋，這樣就可以确保已經削皮或切塊的土豆在3-4天内不會從出現不利問題。

5、生姜：生姜（尤其是鮮姜）吃得比較少、比較慢，為了預防大姜長時間放置而變老、脫水萎焉或凍壞腐爛變質的問題，我們可以先把小姜芽子掰掉，然後把生姜在潮但不濕的沙堆或潮土中進行保存（比如說埋在花盆或臉盆中），也可以用舊報紙或塑料袋包括起來放在10-15度左右的環境中，但是生姜不适合放在冰箱裡冷藏存放，适合存放在幹燥、通風、保溫的地方。

6、蘿蔔：蘿蔔放時間長了容易糠心，頂部帶纓子的蘿蔔長時間存放還容易長芽、抽薹，因此，我們在存放蘿蔔時，可以把蘿蔔先削掉頂端的蘿蔔纓子，然後放入塑料袋中密封存放在0-5度左右的陰涼潮濕地方，這樣就可以解決存放時間過長而出現的糠心、空心、長芽、抽薹等問題。

7、大蔥：大蔥一般隻在做菜時做佐料使用，吃得也比較慢，如果我們一次買回來的大蔥比較多，建議先把大蔥放在陽光下把葉子晾曬萎焉（不要把葉子直接割掉），然後捆成把豎着存放在陰涼的地方即可。

8、韭菜：韭菜放個2-3天就容易發蔫變質，為此，我們可以把新鮮的韭菜捆成把，然後按照根朝下、葉向上的方向豎着放在水盆中（主要是根部蘸着水），也可以把捆成把的韭菜用新鮮的白菜葉包裹起來放在陰涼處，這樣一般能使韭菜在3-5天内部萎焉或腐爛。

9、竹筍：新鮮的竹筍吃起來口感最好，長時間存放的竹筍容易變老而不好吃或不能吃，因此，我們可以在新鮮竹筍下部的切面上撒上少量的鹽分，然後再放入冰箱内進行低溫冷藏，這樣就能很好的延長竹筍的保鮮存儲期。

10、冬瓜：冬瓜個頭比較大，我們一般都是買一半或買1/3之一左右，這樣切開的冬瓜如果自然存放就容易在切面的地方開始變黃或腐爛，因此，我們在存放買回來的切開冬瓜時，一方面可以在冬瓜切面上貼上一張和切口差不多大的白紙用來吸附切面流出的粘液（粘液容易導緻冬瓜腐爛），也可以把冬瓜用保鮮膜貼在切面上，這樣就可以使冬瓜存放3-5天不發生腐爛變質。

11、西葫蘆：西葫蘆擺放在陰涼、通風、避光的0-3度左右的低溫環境中，能夠大幅延長存放保鮮期，但果面發生破損的應當及時吃掉哦！

12、洋蔥：洋蔥不适合放在冰箱裡存放，放在冰箱裡的洋蔥會更快的變軟黴爛，在存放洋蔥時，我們最好把它存放在溫度0-5度、陰涼、避光、幹燥的地方，這樣可以延長洋蔥的保鮮存放時間。

13、大蒜：如果買回來的大蒜短時間吃不完，千萬不要閑着沒事兒把整頭蒜掰開存放，因為掰開後的大蒜保鮮存放期會大幅的縮減，我們可以用報紙等把它們把整個包裹起來，然後放在陰涼、避光的低溫地方進行存放，一般放置1-2個月是沒問題的。

14、西紅柿：西紅柿最好不要放在冰箱中進行低溫冷藏存放，不僅容易變軟腐爛，而且還容易等到吃的時候口感品質會變得非常差，我們在存放西紅柿時，可以把它的果蒂朝下均勻擺放（不可疊放）在5度左右的陰涼環境中，或者用保鮮膜或塑料袋密封存放在陰涼的地方（果面有水不可密封存放），一般存放個3-5天内不會有問題。

15、黃瓜：黃瓜在冰箱裡存放會更容易出現變軟、變黑、變味、黴爛、變質的問題，我們買回來的黃瓜一般保存在8-12度左右的陰涼通風環境中即可，冰箱内低溫環境不适合長黃瓜的保鮮存放。

16、蘑菇：蘑菇存放在潮熱的環境中很容易發生變黏黴爛的問題，我們在存放蘑菇時，可以先把蘑菇表面的潮氣風幹，然後用裝入保鮮袋或塑料袋内密封，或用紙袋包裹起來，放在陰涼、通風、避光的地方就可以了，但存放蘑菇時一定不可沾水哦。

17、草莓：草莓不适合放在冰箱裡存放，否則容易出現果肉發泡、過快黴爛、口感品質變差的問題，我們在存放草莓時，一般把它放在陰涼、通風、避光的地方比較好，或者用保鮮膜進行真空密封，然後放在泡沫箱内進行低溫保鮮即可。

18、葡萄：葡萄存放在溫度較高的室内容易發生腐爛的現象，因此，我們買回來的葡萄如果一時吃不完，我們可以找一個紙箱子，先在箱底鋪上基層舊報紙（報紙可以吸潮氣），然後再把每串葡萄用報紙簡單包裹一下均勻碼放在紙箱内，最後搬到0-3度左右的陰涼避光處進行存放即可，這樣存放的葡萄一般在1-2個月内不會發生腐爛變質的問題。

19、辣椒、黃瓜等用保鮮膜或塑料袋密封後，放在陰涼幹燥的地方至少可以保鮮存放一周。

不知不覺寫得有點太多了，本來還想給大家繼續往下寫的，因為文章太長了，下面就不在一一給大家具體細說了，農技小背簍希望有這方面經驗的朋友，在文章的後面繼續給大家做補充吧！

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