包子要發酵嗎?包子發酵是必須的,包子是面團經過二次發酵以後才把餡兒包到面團中成為包子的,所以包子包好了就不需要發酵,但是在包包子之前是需要經過二次發酵的,今天小編就來聊一聊關于包子要發酵嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
包子發酵是必須的,包子是面團經過二次發酵以後才把餡兒包到面團中成為包子的,所以包子包好了就不需要發酵,但是在包包子之前是需要經過二次發酵的。
首先将面粉和酵母兌溫水(溫度30℃左右)和面,然後揉到面團表面比較光滑了,就可以蓋上保鮮膜,放再室溫20℃-30℃的環境下,冬天可以放在太陽下或者溫水隔熱發酵,第一次發面30分鐘看到它體積變大一倍的時候就可以拿出來繼續揉面,再揉到表面非常光滑了,就繼續進行發酵,也就是二次發酵。
二次發酵最終的面團體是原面團體積的2倍左右,二次發酵是為了讓面團中的酵母繼續發酵,促使面團的筋力形成,不管是饅頭或者包子都離不開面團二發。
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