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煲骨頭湯怎麼熬出奶白色

生活更新时间:2024-07-22 21:33:06

#鄉村美食上頭條#俗話說：冬天不補鈣，春天長不快，寒冷的冬天，來一鍋暖暖的大骨湯真的是一件幸福的事情，春天是孩子長高的黃金期，那麼冬天就是存儲鈣的關鍵時期。經常給孩子喝一些骨頭湯，既喝湯又吃肉就是再好不過的食補方法。

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）1

那麼，怎麼才能熬出奶白又鮮美利于吸收的大骨湯呢？其實非常簡單哦！首選食材選擇不能純骨頭，盡量要帶一些肉。去腥第一步，先在冷水裡浸泡半個小時去除血水。

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）2

把大骨頭放入鍋中，加入冷水，小火慢慢焯水，加入料酒去腥，來小火慢慢加熱，這樣有利于逼出大骨頭裡的血水，開大火反而不利于血水的滲出。切記，給肉類或者骨類食物焯水的時候，一定要用冷水。這一步很重要，否則血水凝固太快出不來會嚴重影響湯色和口感。

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）3

水開後再把大骨頭煮2--3分鐘撈出來放到溫水裡清洗，很多人為了方便用涼水清洗，其實用涼水清洗肉質突然遇冷收縮，不容易煮熟而且口感會發柴。

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）4

想要大骨頭炖出來奶白鮮美，一定要先炒一下再炖，把洗好的大骨頭加入姜蒜爆香，骨頭稍微煸炒烹入料酒，加入滾燙的開水用大火來炖煮，千萬不要加鹽。也不需要放其他多餘的調料。

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）5

打開鍋蓋讓它一直煮，等骨頭湯變成奶白色了以後再調味，這個湯就會又濃又白又好喝，我一般都會用一個比較大的鍋，炖一大鍋湯，中間炖到一半的時候盛出來一部分給孩子做大骨湯面，剩下的一部分再放入蘿蔔，喝湯吃肉，簡直不要太爽！

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）6

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）7

很多孩子不喜歡吃骨頭湯裡的蘿蔔，可以把蘿蔔切成滾刀塊用少許油稍微煸炒一下再放入湯裡炖，就不會有蘿蔔辛辣味，而且會更香。放入蘿蔔再炖半個小時，出鍋放枸杞和胡椒粉調味即可。真正鮮美的骨頭湯不需要放過多的調料和任何大料，原汁原味，就已經非常鮮美了。

煲骨頭湯怎麼熬出奶白色（骨頭湯怎樣熬出奶白又營養）8

隻要按照以上的步驟處理，我們的骨頭湯就不會有任何的腥味，湯鮮味美，冬天多給孩子和老人喝再好不過了。

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