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煎黃花魚不碎的方法

生活 更新时间:2025-08-18 12:07:34

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黃花魚通常的做法是“燒”,此菜則将其用平底鐵鍋油煎至香,撒大量姜絲并烹生抽,靠這兩種調料祛腥增香,菜品古樸醇香,非常熱賣。

幹煎黃花魚

煎黃花魚不碎的方法(2種調料祛腥增香)1

幹煎黃花魚

制作流程:

1.冰鮮黃花魚2條(250克/條)宰殺治淨後在魚身上打斜一字刀。

2.平底鐵鍋中放色拉油100克燒至七成熱,下入黃花魚中火煎至兩面金黃熟透,依次撒花椒5克、姜絲25克爆香,烹入生抽50克至出香,連鍋一起上桌即成。

煎黃花魚不碎的方法(2種調料祛腥增香)2

黃花魚煎至定型後撒花椒以及大量姜絲繼續煎香,連鍋一起上桌

制作關鍵:

1.煎魚時把握火候,時間以8分鐘左右為宜,否則會變老。

2.姜絲量要多一些,以祛腥提香。


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