導語：吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮，舌頭打結前先問你一個事兒，吃葡萄到底該不該吐葡萄皮？水果蔬果到底帶不帶皮吃，一起上華山分個派别認清楚吧。

越來越多的人意識到果蔬皮的營養價值，但可惜不是所有的果蔬都适合帶皮吃。蔬果和水果究竟誰适合帶皮吃，也得要分個出個左右派别，看看帶皮吃了會更有營養的有哪些，不能帶皮的又有哪些吧！

※帶皮營養幫

抗癌小戰士 葡萄皮

葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都或多或少地存在着，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。年終葡萄酒時浸泡長時間的葡萄皮，将花青素也釋放到了酒裡，所以适量地喝紅酒也健康選擇。

保護心血管健康 茄子皮

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。

維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。

保護皮膚不能少 蘿蔔皮

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝髒解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

炝拌蘿蔔皮

抗菌消炎小醫生 黃瓜皮

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮生黃瓜不僅可使維生素C充分吸收，還能幫助人體有效排毒，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用，清熱利水還通淋，雖然是蔬果，但生吃炒菜都不錯。

開胃化痰小零食 橘子皮

橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。

而作為調料和中藥的陳皮，也就是幹制的橘子皮，不僅能做成理氣健脾的蜜餞零食，還能治療緩解脹氣、食少吐瀉、咳嗽痰多等問題。

抗氧化衛士 蘋果皮

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中将近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。

還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔内細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

建議在食用蘋果時，最好清洗幹淨後帶皮一起吃。現代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質，再用冷水沖洗。

※吐皮派

不好吃也不能吃 柿子皮

生澀的柿子怎麼弄都澀澀的不好吃，但香甜的熟柿子洗洗幹淨一口咬下還是澀得你受不了，原來是鞣酸在搞怪！柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物――柿石，柿石堆積可是會引起多種疾病的哦。

涼拌爽口西瓜皮

不能随便吃 紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不适。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠産生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體将損害肝髒，并引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導緻高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

不幹不淨吃了生病 荸荠皮

荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質。另外，荸荠皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸荠皮，會導緻疾病。所以，想吃爽甜的荸荠，還是削皮煮熟了再吃吧。

歹毒的魔女 銀杏皮

銀杏果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食，雖然毒素普遍集中在果皮，但果肉裡含有的毒素并非為零，為健康着想，不要貪吃咯！

大家都不愛 土豆皮

發芽的土豆不能吃，而土豆皮中含有“配糖生物堿”，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮裡，在體内積累到一定數量後就會引起中毒，由于其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟後，仍然存留配糖生物堿。就算是熟後剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆内，同樣會引發食品中毒。

火龍果皮汁

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