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絕味鴨脖是怎麼做出來的

生活 更新时间:2024-07-07 12:50:58

絕味鴨脖是怎麼做出來的(關注我的朋友們)1

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八角 40克 山楂 20克 桂皮 15克 香果 15克 千裡香 15克 甘草 20克 香葉 15克 陳皮 20克 良姜 10克 栀子 20 小茴香 20克 白蔻 20克 肉蔻 28克 紅豆蔻 20克 山奈 10克 香沙 仁15克 槟榔 15 白芷 30克 草果 15克 草寇 30克 桂枝 20克 丁香 10克 畢撥 15克 木香3克 黨參3克 香仔10克

高湯制作

将大号不鏽鋼湯桶倒入45斤清水,坐于火上燒開,加6斤筒子骨一隻老母雞,熬制6小時,然後把骨頭打撈起來,加一包鹵料熬制2小時,反複做3次及可成老湯,中途加辣椒一斤,花椒半幾。

鹵制調味這一步很重要:

現在就開始鹵貨了

鹵水開了放鴨脖鴨腿再開時計時~15分鐘後放鴨頭鴨架~在5分鐘後放鴨爪~再5分鐘後放鴨翅膀~最後中火25分鐘斷火,離火焖10分鐘,撈出瀝幹水即可

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單獨鹵制鴨心20分鐘鴨腸5分鐘大火

這裡面的字都是我一個字一個字打的,有很多朋友私信給我說要鴨脖配方,現在我這裡面的每一步都發得很清楚了,希望能幫助到關注我的朋友們,

最後希望大家能順利開店

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