許多人在小時候都喜歡生吃西紅柿，總感覺炒熟的西紅柿口感變了。不過現在市面上流傳說西紅柿不能生吃，它含有尼古丁，容易緻癌。那麼，這種說法到底對不對呢？
現在的餐桌上，經常會遇到西紅柿做的菜，例如西紅柿炒雞蛋、西紅柿炖牛肉、西紅柿燒豆腐、西紅柿金湯魚、西紅柿炒西葫蘆等，而生吃西紅柿的機會就少很多了。許多人不再生吃西紅柿的一個原因是小時候的西紅柿是沙瓤的，就好像西瓜瓤一樣，解渴解暑，口感棒，看上去就很有食欲。而現在的西紅柿大多酸溜溜的，沒辦法下嘴，口感很差。現在的人吃西紅柿時，都會先把皮去掉，然後再吃。而小時候從菜地裡把西紅柿摘下來後，在衣服上蹭兩下就直接下嘴咬了。
以前小時候，隻有在夏天才能吃到西紅柿，而現在一年四季都可以吃到西紅柿，這主要是現在的蔬菜都是大棚種植的。菜農考慮到西紅柿要運輸到外地，因此會在西紅柿還沒有完全熟透就會摘下來。如果完全熟透了再摘，那麼摘下來的西紅柿就很難運輸出去，即使運輸出去了，也很容易壞掉。
但是如果摘早了，西紅柿都還很青，很難賣出去，這該怎麼辦呢？商販們當然有辦法，他們會使用一些辦法使西紅柿即使沒熟，也能快速變紅。因此現在的人在吃西紅柿時都習慣的把皮去掉，不然沒辦法吃。這也是許多人現在不喜歡生吃西紅柿的一個原因。
西紅柿的營養很豐富，含有多種維生素以及礦物質，同時還含有蛋白質、糖分、有機酸以及膳食纖維。西紅柿生吃和熟吃時，對人體的作用還不同。如果在生吃時，人體對維生素的吸收會高一點，可以用來補充維生素；如果熟吃，那麼高溫可以刺激它的抗氧化性，使其提高清除體内的自由基和延緩細胞的衰老速度。
不過，對于未熟的西紅柿，不建議吃，這除了未熟的西紅柿口感比較差以外，還容易導緻中毒。
至于流傳說西紅柿中含有尼古丁，西紅柿中的确含有尼古丁，但是它的含量極其少，1g的西紅柿中尼古丁含量還不到0.00001毫克，這點含量能起到多大危害呢？
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