陽西縣紅光村盛産生蚝,在這裡不僅是新鮮的生蚝熱銷,手工生曬的蚝豉也十分受歡迎,目前蚝豉售價在280元一斤,下面一起去看看。
紅光村蚝碼頭旁邊有許多蚝豉加工點,進入生蚝上市旺季,蚝農都忙着制作蚝豉。這位蚝農蓬叔告訴記者,紅光村的蚝豉制作采用了最傳統的方法,把現開的鮮蚝煮熟,再經過烘幹晾曬,就成了蚝豉。
蚝農: 這些是生曬蚝,這些鮮蚝洗幹淨 ,一粒粒排好,再烘幹 一段時間,重新按大中小分級 。制作蚝豉的流程是烘兩次曬兩天 ,一共三天 。現在的生蚝一天比一天肥 ,一千斤的鮮蚝肉可以曬250斤蚝豉。
據了解,紅光村制作蚝豉已經有180多年的曆史,生曬的蚝豉深受珠三角地區客戶的歡迎,通過網上銷售、快遞發貨的方式,生曬蚝豉的訂單絡繹不絕,每斤大蚝賣到了280元一斤。
蚝農 :蚝豉分大中小賣,大的一級280元(每斤) ,中級250元左右 ,中下200元 ,小的150到160元 ,價格跟往年比差不多 。現在蚝鼓在珠三角地區很搶手 ,特别這種生曬的蚝豉适應于省港澳 ,急凍存放一年都沒問題 ,珠三角的人喜歡吃原汁原味,現在處于供不應求的狀态。
來源:陽西縣融媒體中心
文字:朱妙娜
攝影:任浩沿 關皓文
編輯:申定發
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