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正宗的上海熏魚的做法

生活 更新时间:2024-07-23 08:20:30

正宗的上海熏魚的做法?原料:草魚腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1隻、姜1大塊、香蔥2根、八角2個、鹽2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、澱粉适量、油20克,我來為大家講解一下關于正宗的上海熏魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!

正宗的上海熏魚的做法(上海熏魚怎麼做)1

正宗的上海熏魚的做法

原料:草魚腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1隻、姜1大塊、香蔥2根、八角2個、鹽2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、澱粉适量、油20克。

草魚腩洗淨,一定要記得把魚腹中的黑膜清除幹淨,切成兩指寬的長條,加入鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘;

在碗裡倒入幹澱粉,放入腌制好的魚塊,在表面均勻的上一層幹澱粉;

倒裡倒入油,燒至五成熱,(把手放在放油面,可以感覺到微溫),下拍好粉的魚塊;

保持油溫,慢慢把魚塊煎成表面金黃色,并煎透;

把煎好的魚塊夾出,放入保鮮盒内;

往鍋裡的油中放入剝了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香,放入香蔥結;

倒入花雕酒,注意防濺;

再倒入少許生抽、老抽和鹽調味;

最後加入白糖,大火煮開,小火熬30分鐘,直至香氣四溢;

把熬好的湯汁倒入煎透的魚塊中,稍涼後,加蓋腌制24小時。

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