用雞爪做菜必知的秘訣?将鳳爪用水多次沖洗,瀝幹水分,去掉指甲,今天小編就來說說關于用雞爪做菜必知的秘訣?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将鳳爪用水多次沖洗,瀝幹水分,去掉指甲。
鍋中加适量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用
水開後,把處理好的鳳爪放進去。
倒入适量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了。
用筷子能輕松紮透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什麼嚼頭,就不勁道了
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多沖洗幾遍,這樣泡完後吃起來清脆爽口。
将洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒。
把泡椒放入雞爪内,泡椒水也倒進去。
放入1少鹽進去,進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的鹹度。
放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆。
加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可。
拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用!
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